Главная > Рецепты / Второе > Бургер или люля, как слепите. Забытый вкус

Бургер или люля, как слепите. Забытый вкус

20-08-2014, 19:07. Разместил: Тон

Месяц назад делал я эти катлетки, а сейчас пришлось повторять, так как оказались они по вкусу моим домашним. Жена заявила что почувствовала вкус и аромат как в советских шашлычных. А все на самом деле просто, в старые советские времена все нисколько не сомневаясь мариновали мясо уксусом. Оттуда и характерный запах. Итак бирем: фарш телячий (400 гр) или говяжий (бараний жирноват, если только делать самому из ноги или лопатки), лук, кинза, масло без запаха, уксус, соль-перец и пиво

Пьем пиво и неторопясь нарезаем лучок

Трогаем руками фарш на предмет определения его жирности, вмешиваем в него масло, я влил 2 столовые ложки. А теперь тот самый уксус, который раньше всегда лили только в путь. Ничего плохого в добавлении его в фарш я не нахожу. Наоборот, вносится ностальгическая пикантность. Смело льем 2 столовых ложки уксуса, солим-перчим и кладем лук и кинзу

Теперь надо хорошо вымесить рукаме, при желании покидать с размаха в миску. Убрать в холод. Отвезти на дачу. Лепить как больше нравится. Я до этого делал сначала плоские бургеры и ел положив на булку, а на следующий день из остатков фарша налепил люляк и насадил их на бамбуковые шпажки. Разницы не почувствовал. Сейчас скатал немного продолговатые катлетки

Дальше думаю и так все ясно. Жарить над углями. Жрать с домашней аджикой, хлебом и овощами, запивать вином. Бургеры потолще получаются немного сочнее тонких, но это и не удивительно

Приятного!

Вернуться назад