Лазанья Tradizionale

Для самой лазаньи надо будет лазаньивые макороны, грамм 400 моцареллы, и натертого грано падано с 3/4 стакана.

Для бешамеля - мука, сливочное масло, молоко.

 Разогреваем сливочное масло с оливковым, и кидаем мелко нарезаную морковь, лук, сельдерей, чеснок

 Тушим минут 10-15, до размягчения, на огне немного ниже среднего.
Усиливаем огонь до выше среднего и добавляем мясо

 Жарим, разбивая комки, пока мясо не поджарицца.
Вливаем стакан вина, выпариваем, добавляем помидоры, солим, добавляем немного дробленого красного перца

 Тушим на очень слабом кипении час-полтора, время от времени перемешивая, пока не загустеет

 В конце закидываем несколько нарезаных листов базилика.
Делаем бешамель. Растапливаем грамм 50-70 сливочного масла, добавляем с треть стакана муки

 Размешиваем, пока не станет типа теста, но не зажариваем.
Снимаем с огня и вмешимаем стакан подогретого молока, постепенно так, чтобы не было комков
Ставим на огонь, и добавляем еще 2.5 стакана молока, постоянно размешивая, пока не загустеет, солим.
Че делать с пластами для лазаньи - хз, я всегда подвариваю их минут 10, хотя говорят, что можно и не отваривать - сварицца в соусе.
Начинаем собирать лазанью: на дно посуды размазываем немного мясного соуса, кладем слой лазаньевых полосок, и сверху снова мясным соусом

 Сбызгиваем бешамелью, и посыпаем моцереллой. Можно не натирать, а нарезать - одинхуй, в принципе

 Повторяем слои. На верний слой пластин размазываем бешамель, и посыпаем грано падано

 Засовываем в духовку, разогретую до 200Ц минут на 35-40

 Даем постоять минут 20-25
Нарезаем и жрем