Пару морковей, один-два стебля сельдерея, лук, пару зубов чеснока, стакан белого вина, 800 гр банка помидор.
Разогреваем сливочное масло с оливковым, и кидаем мелко нарезаную морковь, лук, сельдерей, чеснок
Тушим минут 10-15, до размягчения, на огне немного ниже среднего.
Усиливаем огонь до выше среднего и добавляем мясо
Жарим, разбивая комки, пока мясо не поджарицца.
Вливаем стакан вина, выпариваем, добавляем помидоры, солим, добавляем немного дробленого красного перца
Тушим на очень слабом кипении час-полтора, время от времени перемешивая, пока не загустеет
В конце закидываем несколько нарезаных листов базилика.
Делаем бешамель. Растапливаем грамм 50-70 сливочного масла, добавляем с треть стакана муки
Размешиваем, пока не станет типа теста, но не зажариваем.
Снимаем с огня и вмешимаем стакан подогретого молока, постепенно так, чтобы не было комков
Ставим на огонь, и добавляем еще 2.5 стакана молока, постоянно размешивая, пока не загустеет, солим.
Че делать с пластами для лазаньи - хз, я всегда подвариваю их минут 10, хотя говорят, что можно и не отваривать - сварицца в соусе.
Начинаем собирать лазанью: на дно посуды размазываем немного мясного соуса, кладем слой лазаньевых полосок, и сверху снова мясным соусом
Сбызгиваем бешамелью, и посыпаем моцереллой. Можно не натирать, а нарезать - одинхуй, в принципе
Повторяем слои. На верний слой пластин размазываем бешамель, и посыпаем грано падано
Засовываем в духовку, разогретую до 200Ц минут на 35-40
Даем постоять минут 20-25
Нарезаем и жрем
Метки: фарш итальянская кухня