Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Тайский красный карри с креветками и ананасом
Тайский красный карри с креветками и ананасом3-09-2014, 14:39. Разместил: Кузьма |
В конце сентября собираюсь отдыхать. Скоро зима, холода, снег, слякоть, промозглый ветер и прочие прелести центрального региона России, поэтому нужен хороший заряд тепла, чтобы пережить зиму. С местом путешествия еще не определились, но пока все идет к тому что это будет опять же Юго-Восточная Азия. Поэтому решился немного пройтись по кухне тех мест, скажем для того, чтобы вкусовые рецепторы вспомнили и были готовы. Ну и заодно поддержать осенний конкурс, безусловно карри весьма осеннее блюдо, очень яркое, с насыщенным вкусом и незабываемым ароматом. По моему мнению люди, которые один раз ели карри, делятся на два типа: те кто не любят карри и больше его не едят, либо те, кто влюбились в него и практически не могут без него дальше жить. Рад, что в эти выходные я смог в нашу "секту" вовлечь нового адепта, который как раз очень ждет, когда я выложу здесь этот рецепт. Еще хотелось бы отметить, что в Тайланде карри это что-то вроде борща у нас, у каждой хозяйки свой рецепт и каждая кричит громче другой, что только у нее аутентичный самый пресамый настоящий карри, а все остальные фуфлыжницы и отстой. Короче все дело в карри пасте и кокосовом молоке ну и паре специй, все остальное зависит только от вас. Готовил на пятерых. У меня: Карри паста - 100 грамм Кокосовое молоко - 0.5 литра Лемограсс - пара стеблей Листья лайма - ну штук 5-6 Чили - 3-4 штуки Креветки - 700 грамм Сладкий перец - 3 штуки Ананас (не рисковал, взял консервированный) - банка Помидоры черри Сладкий лук (вообще конечно нужен шалот) Грибы эноки (вообще не обязательны, просто захотелось) Чеснок - 3 зубца Сахар - 2 ложки Базилик (конечно тайский, но у нас такого нет) Рыбный соус Куриный бульон - 2 литра первым делом конечно потрошим ракообразных, пожалуй это самая муторная процедура во всем этом блюде, но без нее никак. оставляем креветкам хвост. подготавливаем все основные ингредиенты. крошим мелко чеснок и чили, бережем глаза. листья лайма избавляем от черенка, лук чуть крупнее, лемонграсс, режем и немного давим ножом. перец средними кусками, грибы лишаем плодоножки (или как оно там называецо) в воке (в моем случае в казанке) на паре ложек растительного масла (похер какого) обжариваем чеснок и чили (не забываем кашлять, это так увлекательно), добавляем пасту чили и на большом огне обжариваем еще с минуту не давая подгореть. вливаем половник бульона закидываем лемограсс и листья лайма, вливаем половину кокосового молока добавляем сладкий перец и лук, рыбный соус и сахар пробуем. смахиваем скупую мужскую слезу (смесь пока огненная). вливаем бульон. следом идут помедорке еще минут пять булькает. вливаем остатки кокосового молока, выключаем огонь, закидываем креветки и грибы, накрываем крышкой. через 5 минут туда же базилик и еще оставляем на 10 минут под крышкой получаем вполне себе аутентичное тайское карри средней (для меня) остроты крупнее Кузьма.
Вернуться назад |