Рыба в марокканском стиле
21-09-2014, 23:17. Разместил: Кузьма
в общем от жены был заказ сделать рыбу. мне почему-то хотелось что-то такое немного восточное, чтобы с кускусом, маслинами. Показываю что вышло. На аутентичность марокканской кухни не претендую, т.к. рецепт придуман на ходу, все из головы.
в общем было закуплено (или взято с полки дома):
рыба форель весом в килограмм
штуки 4 небольших сладких перца
белая луковица
помидоры черри - штук эдак 10-15
маслины
кускус
кинза
пара мелких чили
пара зубов чеснока
сок лайма
зира, куркума, соль, перец
первым делом убираем все лишнее у рыбы, нам нужно филе
готовим маринад для рыбы. в супке толчем чайную ложку зиры и морскую соль, смешиваем с 1.5 чайными ложками куркумы, туда же чеснок и чили. делаем из этого однородную массу, добавляем сок 1 лайма и пару ложек оливкового масла
заливаем этим рыбу и оставляем на час
перцы немного гриллим
черри половинками, лук четвертькольцами (окакбля!)
в керамическую форму (ту, которую можно пихать в духовку, ясенхуй) сыпем 8 столовых ложе кускуса
с запеченных перцев снимаем шкуру (всю которая снимеца), режем среднетонкими полосками и выкладываем поверх кускуса
сверху рыбу
ну и следующим слоем лук, помидоры, маслины и зелень кинзы
не забываем еще ложек 5-6 столовых воды. заворачиваем в фольгу и на 180 цельсиев в разогретую духовку на 35 минут
по прошествии означенного времени
употреблять конечно нужно под белое вино, но я к нему абсолютно равнодушен
а вот пару бокалов крик ламбика холодного могу
ну и традиционное фото для тех, кто любит руками
В заключение хочу сказать, что получилось такое очень ароматное по настоящему теплое (не огненное как я обычно делаю) блюдо. Почему бы ему и не быть в осеннем конкурсе?
Приятного!
Кузьма!
Вернуться назад