готовил как обычно вечером в пятницу, я бы даже сказали почти уже ночью. Что-то замотался я в последние дни перед отпуском.
в общем от жены был заказ сделать рыбу. мне почему-то хотелось что-то такое немного восточное, чтобы с кускусом, маслинами. Показываю что вышло. На аутентичность марокканской кухни не претендую, т.к. рецепт придуман на ходу, все из головы.
в общем было закуплено (или взято с полки дома):
рыба форель весом в килограмм
штуки 4 небольших сладких перца
белая луковица
помидоры черри - штук эдак 10-15
маслины
кускус
кинза
пара мелких чили
пара зубов чеснока
сок лайма
зира, куркума, соль, перец

первым делом убираем все лишнее у рыбы, нам нужно филе

готовим маринад для рыбы. в супке толчем чайную ложку зиры и морскую соль, смешиваем с 1.5 чайными ложками куркумы, туда же чеснок и чили. делаем из этого однородную массу, добавляем сок 1 лайма и пару ложек оливкового масла

заливаем этим рыбу и оставляем на час

перцы немного гриллим

черри половинками, лук четвертькольцами (окакбля!)

в керамическую форму (ту, которую можно пихать в духовку, ясенхуй) сыпем 8 столовых ложе кускуса

с запеченных перцев снимаем шкуру (всю которая снимеца), режем среднетонкими полосками и выкладываем поверх кускуса

сверху рыбу

ну и следующим слоем лук, помидоры, маслины и зелень кинзы

не забываем еще ложек 5-6 столовых воды. заворачиваем в фольгу и на 180 цельсиев в разогретую духовку на 35 минут

по прошествии означенного времени

употреблять конечно нужно под белое вино, но я к нему абсолютно равнодушен

а вот пару бокалов крик ламбика холодного могу

ну и традиционное фото для тех, кто любит руками

В заключение хочу сказать, что получилось такое очень ароматное по настоящему теплое (не огненное как я обычно делаю) блюдо. Почему бы ему и не быть в осеннем конкурсе?
Приятного!

---

Метки: конкурс Осень2017 марокканская кухня кускус рыба форель маслины