Главная > Рецепты / Закуски / Заготовки > Баклажаны впрок на закусь
Баклажаны впрок на закусь22-09-2014, 15:01. Разместил: Тыков |
На рынке: - По чем ваши синенькие? - Это цыплята! Я люблю еду, которую можно делать просто, жрать вкусно, и, если можно, хранить остатки. Наверное это из детства - воспоминания про утро на Новый Год, когда в холодильнике было полно вкусного хавчика. Сегодня попытаюсь развить тему любимого овоща после картохи. Итак - баклажан. Сей рецепт избран из многих, ибо даёт правильный не надоедающий результат. Берём из расчёта на 5литровую каструлю: - пару кило помидоров, желательно сливок, шоб помясистее; - стакан сахару; - пару добрых ложек соли; - треть литра масла, лучше ароматного постного; - стописят уксуса; - штук 10 болгарских перцев, лучше не мясистых, но пахучих; - 15 баклов, обязательно тонких, длинных, не синего, а чёрнофиолетового насыщеного цвета; - 2 головки чеснока. Чеснок на пятаки и с уксусом пока в сторону. Баклы шайбами впалец толщиной, перцы спичками, помидоры мясорубкой вкашу, добавив соль, сахар и масло. Томатное пюре на малом огне надо довести до кипения и подержать минут 5. Потом добавляем чеснок и перец: А ещё через 5 минут партиями баклы и перед закаткой уксус: Всего выйдет где-то 5 литров закуси: Для дотошных поближе: Теперь нюансы. При готовке надо использовать посуду с покрытиями - от металла рушацца драгоценные витамины и портицца вкус. Закусь потребляецца охлаждённой. Жгучие перцы именно в этом рецепте не нужны, хотя это субъективно. Лучше всего идёт под блюда из картохи и риса как салат, под гречу и макароны тоже. Но так как это закусь, то под водку потребляется как самостоятельное блюдо с белым хлебом, либо же идёт пиздатым гарниром к мясу в случае синьки с приготовлениями. Я так баклы делаю много и кроме них тока лечо на зиму, но и просто так кастрюли мне хватает не больше, чем на неделю на двоих. Пробуйте и не поминайте лихом. Вот вам йожег, который не ест баклы: Вернуться назад |