Я люблю еду, которую можно делать просто, жрать вкусно, и, если можно, хранить остатки. Наверное это из детства - воспоминания про утро на Новый Год, когда в холодильнике было полно вкусного хавчика.
Сегодня попытаюсь развить тему любимого овоща после картохи. Итак - баклажан. Сей рецепт избран из многих, ибо даёт правильный не надоедающий результат.
Берём из расчёта на 5литровую каструлю:
- пару кило помидоров, желательно сливок, шоб помясистее;
- стакан сахару;
- пару добрых ложек соли;
- треть литра масла, лучше ароматного постного;
- стописят уксуса;
- штук 10 болгарских перцев, лучше не мясистых, но пахучих;
- 15 баклов, обязательно тонких, длинных, не синего, а чёрнофиолетового насыщеного цвета;
- 2 головки чеснока.
Чеснок на пятаки и с уксусом пока в сторону. Баклы шайбами впалец толщиной, перцы спичками, помидоры мясорубкой вкашу, добавив соль, сахар и масло.

 

Томатное пюре на малом огне надо довести до кипения и подержать минут 5. Потом добавляем чеснок и перец:

А ещё через 5 минут партиями баклы и перед закаткой уксус:

Всего выйдет где-то 5 литров закуси:

Для дотошных поближе:

Теперь нюансы. При готовке надо использовать посуду с покрытиями - от металла рушацца драгоценные витамины и портицца вкус. Закусь потребляецца охлаждённой. Жгучие перцы именно в этом рецепте не нужны, хотя это субъективно. Лучше всего идёт под блюда из картохи и риса как салат, под гречу и макароны тоже. Но так как это закусь, то под водку потребляется как самостоятельное блюдо с белым хлебом, либо же идёт пиздатым гарниром к мясу в случае синьки с приготовлениями. Я так баклы делаю много и кроме них тока лечо на зиму, но и просто так кастрюли мне хватает не больше, чем на неделю на двоих. Пробуйте и не поминайте лихом. Вот вам йожег, который не ест баклы:

---

Метки: баклажаны дебют