Ужин. Утиная грудка и салат с грушей
21-10-2014, 01:58. Разместил: Кузьма
у меня:
утиная грудь с костями где-то килограмм
салатный набор
зеленый базилик
белый лук
груша
помидор
моцарелла
тыквенные семечки
масло оливковое с трюфелем
бальзамик
перечный соус
сок лайма
грудку срезаем с костей, надрезаем кожу и жир
отправляем мариноваться в перечном соусе на пару часов
салат собирается за пару минут, поэтому 2 часа можно ничего не делать ну или бухать.
по прошествии времени обтираем лишний маринад и кидаем на раскаленную сковороду-грилль, масла не нужно, просто шкурой вниз жарьте
жарить не долго, буквально по минуте с каждой стороны, затем ставим в духовку на 15 минут при 180 градусах
немного обжариваем тыквенные семечки
лук маринуем в соке лайма и сахаре
на главном фото кто-то спер моцареллу. вот она.
тем временем грудка дошла в духовке, вытаскиваем, накрываем фольгой, минут на 15. слегка зажаренная шкура не страшна, ее все рано перед нарезкой нужно ободрать.
собираем салат. тут думаю комментировать особо нечего.
помидор и груша
лук и семечки
нарезаем грудку, выкладываем к салату, поливаем салат маслом и бальзамиком. не забываем про бокал вкусного сухого красного.
вот так поближе
ну и с другого ракурса крупнее именно утка.
вообще по-моему утка сочетается практически со всем. и в таком виде она наиболее выигрышна. не нужен гарнир, она более чем самодостаточна, немного салата и все. ну и бокал вина конечно.
Приятного!
Кузьма.
Вернуться назад