Главная > Рецепты / Выпечка/Жареное тесто > Домашний хлеб по галилейски от привидения
Домашний хлеб по галилейски от привидения29-07-2012, 22:32. Разместил: Привидение |
Этому рецепту научился в одной деревушке в галилее, недалеко от ливанской границы. Не сложный и очень вкусный домашний хлеб. По технике напоминает итальянский, но со своей чисто галилейской изюминкой. Кроме очевидный муки и дрожжей понадобятся - темный ароматный сахар, качественный галилейский козий или овечий йогурт (или любой другой) начинка - маслины тасос, фисташки, грецкие орехи и сушеные помидоры. Просеиваем 500 грамм муки, добавляем полторы ложки сахара, чайную ложку сухих дрожжей, полтора стакана йогурта. Недостаток жидкости возмещаем водой. Обратите внимание, ни соли, ни жира в тесто пока не добавляю ибо убьют дрожжи и тесто не поднимется. Замешиваем тесто. Когда тесто приобрело текстуру, закидываем начинку и начинаем активно мять пальцами не менее 10 минут. Эти действия высвобождают клейковину и белок находящиеся в муке. Также можно добавить немного соли с учетом, что маслины тоже соленые. Оставляем тесто в тепле, накрыв полотенцем чтоб не высохло. Через 45 минут сминаем высвобождая углекислоту и оставляем еще на 45 минут. Затем лепим что то наподобие хлеба и смазываем оливковым маслом. Поскольку тесто липкое, не стесняемся вовсю использовать муку. Раскаляем духовку до 230 С. Ставим вниз пустой поднос. Хлеб засовываем в середину духовки , а на нижний поднос выливаем стакан воды. Печем 20 минут, скидываем до 200 С и еще 20 минут. Здорово жрать теплым с оливковым маслом и каплей бальзамика. Лучше слопать все сразу или максимум на следующий день. Присутствие йогурта, темного сахара и разных начинок делают вкус просто удивительным.
Вернуться назад |