Главная > Рецепты / Соусы > Горчица яблочная
Горчица яблочная14-11-2014, 15:59. Разместил: Варвара |
Горчиц на сайте нашла 2: по - Мясниковски и по - Трахторовски, кстати
делала оба варианта и в обоих случаях горчица получилась ядрёная,
правильная. Вариант, который хочу представить, тоже имеет место быть
хотя и не отличается выраженной остротой и ядрёностью, вкус более
мягкий, на любителя.
Рецепт такой горчицы нашла в инете у автора с ником Грузинка, за что и спасибо ей большое. Правда слегка его оварварила. Нужно:
яблоки зелёные твёрдые и кислющие, чем кислее, тем лучше 2 шт. среднихгорчичный порошок, свежий 3 ст. ложки уксус яблочный 4 ст. ложки сахар 1,5 ст. ложки соль 1 ч. ложка с горкой 4 горошины душистого перца и на кончике ножа молотой гвоздики Яблоки разрезала пополам, сердцевину выкинула, на дно кастрюли налила горячей воды где-то на палец, положила половинки яблок кожурой вниз и сварила до мягкости под крышкой: Далее с яблок традиционно спустила шкуру путём протирания через сито: Уксус вскипятила с душистым перцем, гвоздикой, сахаром и солью, проварила размешивая пару минут, чтоб сахар - соль растворить. Затем быстренько всыпала горчицу в яблочную массу и перемешала. Вид мягко говоря.. Горячий процеженный уксус влила и размешала быстренько. Результат: Сначала смесь получается намного жиже, чем нормальная горчица, но где-то через сутки приобретает плотность, явно за счёт яблочного пектина. Теперь лучше убрать в тёплое место на сутки, что я и сделала, пристроив традиционно к кухонной батарее. Затем переставила банку с горчицей в холодильник еще на сутки. Вот готовый продукт. Хлеб, кстати, пеку сама. Теперь о пряностях. В принципе можно и без перца - гвоздики обойтись, но так на мой взгляд интересней. Гвоздику молотую взяла потому, что привезли в таком виде в презент из Индии. Запах интенсивнее, острее и чуть более сладковатый, чем у гвоздики, купленной здесь. Может, просто свежая? Вот, собственно, и всё. Ваша Варвара Вернуться назад |