Главная > Рецепты / Второе > Ливер куриный в кисло-сладком маринаде
Ливер куриный в кисло-сладком маринаде27-11-2014, 03:53. Разместил: Krak0zyabL |
Доброго времени суток. Решил не только читать ваши шедевры а и сам присоединиться к этой кулинарной вакханалии… Вот и выпал блядский снег и навёл на осеннюю тоску ещё и снежную, мот законсервирован, утром за руль ненуна, так что можно и бухнуть . А коли так, то надо чем-то закусить, а закусывать я люблю вкусно. Сегодня решил закусить курячими потрохами. Ну поехали. И так действующие лица: - сердца – 350 гр - печень - 250 гр - желудки – 350 гр фсё куриное если чё… - лимон две трети - сахар 3-4 чайных ложек - соевый соус 6 столовых ложек - смесь перцев по вкусу - чеснок один зубок - средняя луковица - аджика 2 столовые ложки Все действующие лица Потроха моем и кромсаем кусками: желудки Печень режем вот такими кусочками Сердца очищаем от трухи и режем напалапам Берём посудину и закидываем в неё потроха И начинаем делать маринад Берём луковицу и режем её мелко, она в процессе готовки должна исчезнуть. Добавляем к потрохам. Затем наливаем 6-7 столовых ложек соевого, 4 чайных ложек сахара (сам охуел в первый раз, когда узнал что мясо надо сахарить), сок 2/3 лимона (я целый выжал), и свежемолотая смесь перцев. Адски перемешиваем, закрываем крышкой и пъём пивас) Через примерно 15 минут, можно больше, меньше низзя, берём жарочную ёмкость и ставим на огонь, наливаем пару ложек олифкового… Ждём что б олифковое нагрелось и закидываем потороха вместе с маринадом. Ждём что б закипело, накрываем крышкой ставим огонь ниже среднего. Время от времени помешиваем и ждём пока маринад испарится… Минут через 30 проверяем… закрываем и опять по пивасу… Основная жидкость выпарилась, и загустела и ливер начал менять свой цвет на коричневатый, добавляем пару столовых ложек соевого… И пару столовых ложек домашней аджики. В оригинальном рецепте была томатная паста, но мне вкуснее так. Огонь на максимум и адски мешаем что б не подгорело. Рубим мелко пару зубов чеснока Закидываем его в блюдо, перемешиваем, плотно закрываме крышкой выключаем огонь и остовляем думать над своим поведением минут на 10. Жрать по классике конечно надо с рисом. Мне же вкуснее с пюрэхой и соленьями, соленья уже можно ибо снег выпал и ниипёт, запиваю водкой. И как принято для слепых С уважением Кrak0zyabL. Вернуться назад |