Доброго времени суток.
Решил не только читать ваши шедевры а и сам присоединиться к этой кулинарной вакханалии…
Вот и выпал блядский снег и навёл на осеннюю тоску ещё и снежную, мот законсервирован, утром  за руль ненуна, так что можно и бухнуть .  А коли так, то  надо чем-то закусить, а закусывать я люблю вкусно. Сегодня решил закусить курячими потрохами. Ну поехали.
И так действующие лица:
- сердца – 350 гр
- печень - 250 гр
- желудки – 350 гр
фсё куриное если чё…
- лимон две трети
- сахар 3-4 чайных ложек
 - соевый соус 6 столовых ложек
- смесь перцев по вкусу
- чеснок один зубок
- средняя луковица
- аджика 2 столовые ложки
Все действующие лица

Потроха моем и кромсаем кусками:
желудки

Печень режем вот такими кусочками

Сердца очищаем от трухи и режем напалапам

Берём посудину и закидываем в неё потроха
И начинаем делать маринад

Берём луковицу и режем её мелко, она в процессе готовки должна исчезнуть.
Добавляем к потрохам.

Затем наливаем 6-7 столовых ложек соевого, 4 чайных ложек сахара (сам охуел в первый раз, когда узнал что мясо надо сахарить), сок 2/3 лимона (я целый выжал), и свежемолотая смесь перцев.

Адски перемешиваем, закрываем крышкой и пъём пивас)

Через примерно 15 минут, можно больше, меньше низзя, берём жарочную ёмкость и ставим на огонь, наливаем пару ложек олифкового…

Ждём что б олифковое нагрелось и закидываем потороха вместе с маринадом.

Ждём что б закипело, накрываем крышкой ставим огонь ниже среднего. Время от времени помешиваем и ждём пока маринад испарится…
Минут через 30 проверяем… закрываем и опять по пивасу…

Основная жидкость выпарилась, и загустела и ливер начал менять свой цвет на коричневатый,  добавляем пару столовых ложек соевого…

И пару столовых ложек домашней аджики. В оригинальном рецепте была томатная паста, но мне вкуснее так. Огонь на максимум и адски мешаем что б не подгорело.

Рубим мелко пару зубов чеснока

Закидываем его в блюдо, перемешиваем, плотно закрываме крышкой выключаем огонь и остовляем думать над своим поведением минут на 10.

Жрать по классике конечно надо с рисом.
Мне же вкуснее с пюрэхой и соленьями, соленья уже можно ибо снег выпал и ниипёт, запиваю водкой.

И как принято для слепых

С уважением Кrak0zyabL.

---

Метки: дебют куриные сердечки субпродукты