Главная > Рецепты / Второе > Утка с мандаринами и хамоном
Утка с мандаринами и хамоном2-12-2014, 00:44. Разместил: Агафья |
Начался сезон мандарин. Хорошие. Сладкие. Сочные. Удалось купить утку, которую я не покрыла матом, полтора часа выдёргивая из неё перья. У нас обычно такие, да. Эта хорошая попалась. Хоть и несколько измождённая, типа убили об забор. Запекла. Исходники: утка, мандарины, хамон, лимон, лук, гвоздика и корица в надломанных палках (чем-то я её перехала в сердцах) соль, перец. Птицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Напихать внутрь мандарины. Зашить. Луковицы небольшие обжарить в смеси сливочного и оливкового до румяности, чтоб форму держали. Уложить утку в утятницу, лук туда же, гвоздику, корицу. Полить всё соком 1 лимона и пары мандарин. И отправить в духовку при 160 градусах на пару часов, зависит от веса. В моей было 1,7 кг. Два часа хватило с лихвой. Достать её, уложить грудями вниз жароупорной формы, упаковать в хамон (грудинку, бекон, что по нраву) спину птицы, рядом выложить мандарины свежие с луком из утятницы, запекать до зарумянивания. Можно сбрызнуть бульоном получившимся. Кому как нравится. Достаём, нарезаем правельными ножницами и жрём с чем по нраву. Хоть с пюрехой, хоть с рисом. Мандарины из внутрянки не ем никогда. Мне не вкусно, выкидываю всегда после расшнуровки блюда. А вот те, что новые, в соке - эт да. Приятного всем. Агафья. Вернуться назад |