Главная > Рецепты / Второе > Лосось в глазури из кленового сиропа и зернистой горчицы с овощами
Лосось в глазури из кленового сиропа и зернистой горчицы с овощами19-12-2014, 18:12. Разместил: Аццкая Абизяна |
Вот такая пичялька приключилась: закончилась фуагра с трюфелями. Пришлось глазурить лосось конацким сиропом и запивать горчицей. А што делать? Загнивать так с импортным сиропом! На самом деле простейший рецепт наибыстрейшего приготовления рыбы - на всё про всё уходит где-то минут 20-25. Более подготовленные всё таки успевают опрокинуть рюмку ледяной и достойно закусить.
Помимо простейшего рецепта рыбы также будет партия достойного аккордеона - закуска от конацково соседа. Хотя именно эту закуску я готовлю уже лет 20, если не больше и всегда была уверена, что это именно моё, первый раз в буквах и картинках увидела это в исполнении Конацкава вот Всё уже украдено до нас (с)
1/4 стакана кленового сиропа 2 ст.л. зернистой горчицы ( у меня она ещё к тому же и острая) 2 ст.л тёмного соевого соуса 2 ст.л. растопленного сливочного масла Свежемолотый чёрный перец по вкусу Соль - если кому нужно, мне хватило соевого Укроп - кому сколько
Лимон - так штоб побрызгать
Синие - 1 крупный или два помельче Перец красный, жёлтый, оранжевый, бордо, цвета гнилой вишни (любимое выражение моей мамы) - у кого какой есть, пару штук Лук - 2 головы Чеснок - 5-6 зубов Хмели-сунели - по вкусу, у меня 2 столовые ложки Маинез - 1 ст. л. Вода - пару бульков, будет видно в процессе перемешивания
Рыбу нарезаем на порционные куски, кладём в посуду и взбрызгиваем лимонным соком.
Смешиваем масло, соевый соус, горчицу, кленовый сироп. Хорошенько перемешиваем и поливаем этим соусом рыбу, непременно смазывая кисточькой Le Creuset. Если таковой не имеецо, можно смело выкидывать всё в фортачьку (с) Пехаем в предварительно разогретую до где-то 220 Ц духовку Минут на 15-20 ( у меня ушло 13 минут) Эти 15-20 (13) минут не сидим без дела - невзирая на олегархичность и копетализм, нарезаем пару шматков сала (да, пижьжю, сало уже нарезано было, неправильно, очень тонко) лук, моренованое помедорго и заполняем паузу На гарнир конечно каждый делает, что ему нравицо. Гарнир был приготовлен до рыбы. Я люблю овощи именно в таком исполнении (повторюсь - это боян, оригинал здесь): Синие нарезать полосками Также нарезать перец, лук нарезать полукольцами, полить сверху растительным маслом ( я не люблю оливковое, поэтому брызгала арахисовым) Запехать в предварительно раскалённую до упора духовку на 10-15 минут до готовности синих Пока кухня напоняется запахами запечённых синих, перца и лука, необходимо повторить картинку 10 и сделать заправку для овощей. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок, смешать его с хмели-сунели, маянезом, посолить/поперчить. Залить остывшие овощи заправкой, перемешать и запехнуть в холодильник. Хотя я уже ими закусила по второму разу. Рыба через 13 минут, хоть и на вид не очень.... Ну и окончательный вариант (пришлось сделать пюре хоть многие и худеют, а некоторые пытаюцо наоборот добрать недостающие кг) Рыбу желательно посыпать мелко нарезанным укропом Ну и для тех, кто плохо слышит Добыча Аццкая Абизяна (Чесло, пичять, подпесь) Вернуться назад |