Главная > Рецепты / Первое > Том Кха Кай
Том Кха Кай11-01-2015, 13:53. Разместил: Кузьма |
ну а чо, я посмотрел и оказываецо, я еще не выкладывал этот чудесный освежающий тайский суп, хотя готовил его раз 100. это, кстати, первый мой опыт с тайской кухней после первой поездки туда. сложного в общем-то ничего, но ингредиенты специфичны. я обычно с этого супа начинаю посвящать незнакомых ранее людей с тайской кухней. по большей части все остаются живы и благодарят. я взял: курицу где-то на 1.3 кг вешенки - 300 грамм корень галангала - нормальный такой кусок грамм на 100 пару стеблей лемограсса свежих чили - 5 штук пасту чили креветочную пасту сухие креветки рыбный соус сок лайма кокосовое молоко - 0.5 литра листья лайма каффира кинза - 50 грамм чота не все на фото попало... с курицы срезал все мясо, из костей, лемонграсса, крупно рубленного галангала и чили поставил вариться бульон порубил крупно грибы и тонко порезал куриное мясо (на фото еще не порезано) как закипел бульон снимаем пену, добавляем пасту чили - столовую ложку, креветочную пасту где-то с чайную ложку без горки и сухих креветок пару столовых ложек вот и кокосовое молоко нашлось через часа полтора процеживаем бульон, выкидываем нахер все что там плавало, доводим его снова до кипения, вливаем половину молока, закидываем грибы и мясо, вливаем рыбный соус по вкусу варим минут 20. выливаем остаток молока, закидываем рубленую кинзу и листья лайма каффира (листья не рубим, вырезаем черенки и все). выключаем огонь, оставляем настояться минут 15. себе можно писят виски налить пока. подаем. обязательно гостям выдаем маленькие керамические ложечки, пусть ощутят аутентичность до конца. ыыыы. в тарелках добавляем себе индивидуально сок лайма и рыбный соус, если мало. ну и добро пожаловать в мою тарелку! Приятного! Кузьма! Вернуться назад |