|
От
люблю я мясо с фруктаме. Хоть стреляй. И печень тоже. Люблю и с
яблокаме. В этот раз с абрикосаме. Вот чтоб было и солёное, и немного
сладости, и кислого.
Исходники:
печень куриная 600 г
лук,
чеснок, помидоры сушёные, соль, перец, сливки для соуса 20%, соус
гранатовый наршараб (только не водянистый, а густой), пармезан, петрушка
с укропом и кедровые орехи (можно без них), соль, перец яйца куда-то
сыбалесь из кадра)
Печень
избавить от плёнок, протоков и прочей ненужности. Промыть. Промокнуть
от лишней жидкости. Посолить, поперчить, полить наршарабом, добавить
сушёные томаты, оставить постоять при комнатной температуре на время,
пока готовим лук. Минут на 30. Чтобы томаты таки разбухли.
Лук и чеснок довести до прозрачности.
Абрикосов
будет достаточно трёх. Смотрите сами. Но мне нравится столько. И не
слишком сладко должно быть. Тут уже на вкус и цвет. У меня абрикосы в
лёгком сиропе. Их и люблю.
Всё сгрузить в вок (или сковородку) и быстро на большом огне обжарить.
Смешать
пару желтков, горсть пармезана и стакан сливок 20% венчиком. Поперчить,
посолить, с солью аккуратно, ибо пармезан солёный. Всё это сгрузить в
сковородку с печёнкой. Протушить пару минут, чтобы сливки загустели.
Подавать с пюре. Посыпать петрушкой, укропом, пармезаном и кедровыми орехаме.
Приятного всем!
Агафья.
Вернуться назад
|