Миллионпервый римейк
11-02-2012, 00:00. Разместил: Жук
Все в кадр не влезло. Свинину чистим, моем и привариваем минут 20. В идеале при разрезе красного цвета нет. Аккуратно придаем прямоугольную форму, режем в моем случае на 4 одинаковых куска. В посудину швыряем сахар, подогреваем, и, как он начнет менять свой цвет, обваливаем в нем свинину. Незамедлительно заливаем парей чашек воды, забрасываем бадьян, корицу, лук, уксус, вино, соевый, перец.
Накрываем крышкой и оставляем чуть побулькать полтора часа. За эти полтора часа из сала вытопица весь жир. Некоторые наши товарищи, которых мы исключили из партии, считают, что теперь нужно добавить огоньку, выпарить ту жирную темную жижу, которая образовалась в посудине, обвалять в ней свинину и жрать. Так вот, делать этого не стоит, это не наш друзья путь.
Мы будем мясо готовить в третий, последний раз. Выкладываем его на тарелку, добавляем имбирь, который за время готовки пропитает своим ароматом мясо, несколько погасив корично-бадьяновые ништяки и ставим на пар.
Через час получаем нежнейшую грудинку, с превратившимся в желе и тающем в роте салом. Макаем в соус на дне тарелки. Срочно садимся жрать, пока не остыло.
Вернуться назад