Главная > Рецепты / Закуски > Паштет из куриной печени с оливками (как привык)
Паштет из куриной печени с оливками (как привык)5-02-2015, 18:54. Разместил: Кузьма |
готовлю периодически себе на завтраки, но очень часто половина сжирается еще на ужин. никакого волшебства и хитрых продуктов, рог единорога и перо из жопы королевского павлина оставим для будущих кулинарных шедевров. 700 грамм куриной (гусиной, кроличьей, говяжей) печени 6 средних луковиц 4 мелких моркови 4 зуба чеснока мякиш одного батона 400 мл 20% сливок 200 грамм оливок соль, перец, кориандр, мускатный орех по желанию пару ложек коньяка (я не добавлял) жарим печень, соль перец ближе к концу приготовления. лук рубим полукольцами жарим следом после печени, можно прям в той же сковороде (печень вытащить не забудьте только) выкладываем готовый лук к печени в той же сковороде (а зачем пачкать кучу посуды) доводим до кипения сливки, выключаем, кидаем в них мякиш батона вываливаем к печени и луку можем пока занять товарища, дав ему в руки блендер и отобрав стакан ну а самому поджарить морковь, в нее я добавил перец и кориандр протертые в ступке секретный ингредиент... морковь с паштетом пробиваем еще чуток блендером, но чтобы кусочки моркови остались видны в структуре паштета рубим оливки, хаотично. засыпаем в паштет и мешаем уже ложкой. добавляем немного тертого мускатного ореха. ну и собственно результат ну или так. З.Ы. секретный ингредиент конечно же просто соль, а не то, что вы подумали. Приятного! Кузьма. Вернуться назад |