готовлю периодически себе на завтраки, но очень часто половина сжирается еще на ужин. никакого волшебства и хитрых продуктов, рог единорога и перо из жопы королевского павлина оставим для будущих кулинарных шедевров.
700 грамм куриной (гусиной, кроличьей, говяжей) печени
6 средних луковиц
4 мелких моркови
4 зуба чеснока
мякиш одного батона
400 мл 20% сливок
200 грамм оливок
соль, перец, кориандр, мускатный орех
по желанию пару ложек коньяка (я не добавлял)
жарим печень, соль перец ближе к концу приготовления.
лук рубим полукольцами
жарим следом после печени, можно прям в той же сковороде (печень вытащить не забудьте только)
выкладываем готовый лук к печени
в той же сковороде (а зачем пачкать кучу посуды) доводим до кипения сливки, выключаем, кидаем в них мякиш батона
вываливаем к печени и луку
можем пока занять товарища, дав ему в руки блендер и отобрав стакан
ну а самому поджарить морковь, в нее я добавил перец и кориандр протертые в ступке
секретный ингредиент...
морковь с паштетом пробиваем еще чуток блендером, но чтобы кусочки моркови остались видны в структуре паштета
рубим оливки, хаотично.
засыпаем в паштет и мешаем уже ложкой. добавляем немного тертого мускатного ореха.
ну и собственно результат
ну или так.
З.Ы. секретный ингредиент конечно же просто соль, а не то, что вы подумали.
Приятного!
Кузьма.

---

Метки: печень оливки