|
Нет, всё-таки нас перепутали в роддоме. Наверняка. Потому что белка - это я, а она, скорее всего — стрелка. Иначе, почему я так люблю орехи? Больше рыбы, больше мяса, и даже больше грибов.
Потребуется: 6 листов теста фило, 150 гр фисташек.
Для начинки: 250 гр миндаля, 150 гр кунжута, 50 гр сливочного масла, 6 ст. ложек «розовой воды», 100гр сахарной пудры.
Для сиропа: 500 гр сахара, 350 мл воды, кожура и сок половины лимона.
Бланшировала миндаль, почистила фисташки и вместе с кунжутом поставила в духовку слегка обжариться.
Медленно и печально перетёрла кунжут в ступке.
Миндаль нашинковала ножом не очень мелко.
Фисташки помельче.
Миндаль, кунжут, сахарную пудру, масло и воду перемешала. «Розовая вода» у меня не из роз, а из ванильной эссенции. Получилась достаточно липкая паста.
500 гр сахара (о ужас!) растворяю в воде, добавляю сок половины лимона и кожуру. Ставлю на маленький огонь, пусть булькает.
Листы фило порезала на полосы шириной 6 см. Прикрыла влажным полотенцем, чтобы не сохли. Пол ст. ложки начинки положила на край полосы.
Свернула уголком, край смазала взбитым белком(!) и приклеила.
После пятой приходит навык. Начинаешь чувствовать тесто, не боишься его порвать. И полежав под мокрым полотенцем, оно становится менее хрупким. Дело пошло.
Поставила в духовку на 200 градусов. Тем временем сироп готов. Лимонная корка должна покоричневеть. У меня потемнел и сам сироп.
Горячие самсы прямо с листа опустила в сироп и поварила минуты три. Достала и обваляла в рубленных фисташках.
В разрезе.
Вернуться назад
|
