+13

Тунисская самса| Афтар: сестрица

 

Тунисская самса

Нет, всё-таки нас перепутали в роддоме. Наверняка. Потому что белка - это я, а она, скорее всего — стрелка. Иначе, почему я так люблю орехи? Больше рыбы, больше мяса, и даже больше грибов.
Потребуется: 6 листов теста фило, 150 гр фисташек.
Для начинки: 250 гр миндаля, 150 гр кунжута, 50 гр сливочного масла, 6 ст. ложек «розовой воды», 100гр сахарной пудры.
Для сиропа: 500 гр сахара, 350 мл воды, кожура и сок половины лимона.

Тунисская самса

Бланшировала миндаль, почистила фисташки и вместе с кунжутом поставила в духовку слегка обжариться.

Тунисская самса

Медленно и печально перетёрла кунжут в ступке.

Тунисская самса

Миндаль нашинковала ножом не очень мелко.

Тунисская самса

Фисташки помельче.

Тунисская самса

Миндаль, кунжут, сахарную пудру, масло и воду перемешала. «Розовая вода» у меня не из роз, а из ванильной эссенции. Получилась достаточно липкая паста.

Тунисская самса

500 гр сахара (о ужас!) растворяю в воде, добавляю сок половины лимона и кожуру. Ставлю на маленький огонь, пусть булькает.

Тунисская самса

Листы фило порезала на полосы шириной 6 см. Прикрыла влажным полотенцем, чтобы не сохли. Пол ст. ложки начинки положила на край полосы.

Тунисская самса

Свернула уголком, край смазала взбитым белком(!) и приклеила.

Тунисская самса

После пятой приходит навык. Начинаешь чувствовать тесто, не боишься его порвать. И полежав под мокрым полотенцем, оно становится менее хрупким. Дело пошло.

Тунисская самса

Поставила в духовку на 200 градусов. Тем временем сироп готов. Лимонная корка должна покоричневеть. У меня потемнел и сам сироп.

Тунисская самса

Горячие самсы прямо с листа опустила в сироп и поварила минуты три. Достала и обваляла в рубленных фисташках.

Тунисская самса

В разрезе.

Тунисская самса



+13

На зад   

 

Метки: конкурс 1 Апреля 2015 тесто фило духовка миндаль

   Уже высказались (214):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...