Главная > Рецепты / Закуски > Кимчи

Кимчи

15-03-2015, 18:47. Разместил: Hanka

Кимчи или чимчи все делают по-разному. Я читала много рецептов, где предварительно обмазанную солью капусту оставляют на три дня под прессом, а потом заливают рассолом и ждут еще пару дней, или где намешивают в купе с красным острым перцем еще и болгарский…. И выжидают-выжидают сколько-то дней.

К рецепту своей кимчи я пришла сама. Мне важно, чтобы ее можно было сожрать чем скорее, тем лучше, и чтобы она к этому «скорее» была готова. Мою ким чи через сутки уже можно счастливо уплетать.

На 1,5 кило капусты 1,5 литра кипятка, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса, сколько-нибудь укропа. Все просто: каждый лист капусты "смазываем" мелко рубленным чесноком с нарезанным красным перцем (я резала перец вместе с семенами). Ну и специи: перец черный горошком, лавровый лист.

и под гнет на сутки при комнатной температуре, затем - в холодильник на часок, и можно есть.

Радует за окном весна или ее приближение...

Вернуться назад