Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Бешбармак, как привык
Бешбармак, как привык27-03-2015, 14:14. Разместил: Аффтар сцынария |
Чтобы купить конину, нужно ехать на рынок, а казы я у нас не видел вообще. Поэтому, привыкаю теперь готовить бешбармак либо из говядины, либо из индейки... Итак, вот что нам понадобиццо: мука, яйца, соль, морковь, говяжья грудинка и лук. Все предельно просто... Ставим вариццо мясо, снимаем пену. После добавляем морковь и лук. Для прозрачности бульона, убавляем огонь до минимума, так, чтобы он практически не булькал, накрываем крышкой. Тем временем, замешиваем тесто - порядка 800 грамм муки и 4 яйца, соль. А меркой для добавления воды у нас выступает яичная скорлупа. Как то так... Пять скорлупок воды. Жена замешивает тесто. Колобок готов. Штобы он не сыбалсо, убираем его в пакет и пущай он отдыхает. Когда мясо готово, вынимаем из бульона хлам и солим бульон. А пока есть время раскатать тесто. Нет больше колобка... Нарезаем... Нож от Мясника зело острый! Мясо "разбираем" вот так. Лук нарезаем полукольцами, заливаем жиром с бульона и добавляем малеха сливочного масла. Томим на огне, пока лук не станем мягким. Варим в бульоне сочни. Готовность определяем на глаз (почти до альденте). Выкладываем на блюдо. Сверху - мясо и лук. Подаем с бульоном. Тут нормального натюрморта не вышло - во время готовки пришли незваные гости, которым непременно хотелось выпить... А вот и для слепеньких. Петомцу бешбармак пох как-то, он бананы больше любит... Спасибо за внимания! Ух, еле дописал буквы - не могу все-таки пока долго сидеть... Вернуться назад |