Главная > Рецепты / Второе / Закуски / Конкурсы > Вареации на тему мексиканской кухни - Тако
Вареации на тему мексиканской кухни - Тако28-03-2015, 03:18. Разместил: Кузьма |
меня иногда друзья начинают ругать, мол задолбал азиатчиной (не то, чтобы не нравилась, но..) и требуют разнообразить меню. недавно вот по средней азии прошлись, а сейчас и до Мексики руки дошли. Сразу готов принять все упреки по поводу не аутентичности, т.к. в Мексике не был, мексиканский ресторанов у нас нет, а все что называют оными 100% полная херня. Так что готовил на ощупь, ногаме не пинать. Ну и еще, лепешки у нас конечно продают специальные, но по поводу них есть 2 нюанса: все же хотелось приготовить полностью домашний вариант, ну и цена космос, 12 штук стоят что-то в районе 6 долларов. короче не наш метод. поэтому нам понадобится: для лепешек: 400 грамм кукурузной муки 400 грамм пшеничной муки 2 яйца (куда ж без них) воды где-то 3 стакана, возможно больше, тут от муки зависит. но тесто должно быть упругим. соль, сахар- пол-чайной ложки того и того начинка: бараний фарш - килограмм (лучше конечно мясо порубить самим) 3 луковицы (2 в фарш, 1 замариновать) 1 баклажан 1 сладкий перец 4 острых перца 4 чили перца кинза - много (грамм 100 точно) банка фасоли специи - я взял готовую смесь (original taco spice mix santa maria) соус: томаты в собственном соку или перетертые (или, если у вас уже есть просто хорошие томаты) - 0.5 литра кинза лайм 2 чили 3-4 зуба чеснока ну и отдельно кусок сыра чеддер (у нас откуда-то ирландский продают, охрененно ароматный) месим тесто из имеющихся ингредиентов, ничего особенного полученный шар убираем в пакет и оставим немного полежать овощи режем не крупно, не буду особо ниче расписывать покажу фотки, пока мы с товарищем резали я вручил фотоаппарат его девушке-фотографу, поэтому фотки немного отличаются от тех, что я обычно леплю здесь. 1 из трех луковиц нужно залить слегка кипятком, а потом замариновать в винном уксусе. тесто катаем. поначалу жарили так, потом взяли блюдце и стали вырезать аккуратные круги, так лучше. второй человек тут же хватает лепехи и жарит, дабы не сохли я пока жарю фарш. минут 5-7 на большом огне, перемешивая. добавляем резаные овощи второй рукой решил сделать соус. там минимум телодвижений: все мелко рубим, нагреваем томаты и закидываем в кастрюлю. увариваем минут 15 на среднем огне до более-менее густой консистенции. готовые лепешки сразу складываем пополам, иначе потом будут ломаться минут через 20 тушения фарша и овощей добавил микс специй для тако и немного их же в соус накрываем стол. ставим все на стол, собирать будем в тарелке. лепешки чеддер натертый на крупной терке соус начинка ну и я не могу не похвалить сей напиток, весьма приятен на вкус и дешево стоит. берем лепешку, внутрь: сыр, начинку, маринованный лук, поливаем соусом. это охрененно вкусно, хочу я вам сказать. в общем-то из нашей компании никто не обломался в связи с большим количеством затраченного времени на приготовление - результат того стоит! Приятного! Кузьма. Вернуться назад |