меня иногда друзья начинают ругать, мол задолбал азиатчиной (не то, чтобы не нравилась, но..) и требуют разнообразить меню. недавно вот по средней азии прошлись, а сейчас и до Мексики руки дошли. Сразу готов принять все упреки по поводу не аутентичности, т.к. в Мексике не был, мексиканский ресторанов у нас нет, а все что называют оными 100% полная херня. Так что готовил на ощупь, ногаме не пинать.
Ну и еще, лепешки у нас конечно продают специальные, но по поводу них есть 2 нюанса: все же хотелось приготовить полностью домашний вариант, ну и цена космос, 12 штук стоят что-то в районе 6 долларов. короче не наш метод.
поэтому нам понадобится:
для лепешек:
400 грамм кукурузной муки
400 грамм пшеничной муки
2 яйца (куда ж без них)
воды где-то 3 стакана, возможно больше, тут от муки зависит. но тесто должно быть упругим.
соль, сахар- пол-чайной ложки того и того
начинка:
бараний фарш - килограмм (лучше конечно мясо порубить самим)
3 луковицы (2 в фарш, 1 замариновать)
1 баклажан
1 сладкий перец
4 острых перца
4 чили перца
кинза - много (грамм 100 точно)
банка фасоли
специи - я взял готовую смесь (original taco spice mix santa maria)
соус:
томаты в собственном соку или перетертые (или, если у вас уже есть просто хорошие томаты) - 0.5 литра
кинза
лайм
2 чили
3-4 зуба чеснока
ну и отдельно кусок сыра чеддер (у нас откуда-то ирландский продают, охрененно ароматный)
месим тесто из имеющихся ингредиентов, ничего особенного
полученный шар убираем в пакет и оставим немного полежать
овощи режем не крупно, не буду особо ниче расписывать покажу фотки, пока мы с товарищем резали я вручил фотоаппарат его девушке-фотографу, поэтому фотки немного отличаются от тех, что я обычно леплю здесь.





1 из трех луковиц нужно залить слегка кипятком, а потом замариновать в винном уксусе.
тесто катаем. поначалу жарили так, потом взяли блюдце и стали вырезать аккуратные круги, так лучше.
второй человек тут же хватает лепехи и жарит, дабы не сохли
я пока жарю фарш. минут 5-7 на большом огне, перемешивая.
добавляем резаные овощи
второй рукой решил сделать соус. там минимум телодвижений: все мелко рубим, нагреваем томаты и закидываем в кастрюлю. увариваем минут 15 на среднем огне до более-менее густой консистенции.
готовые лепешки сразу складываем пополам, иначе потом будут ломаться
минут через 20 тушения фарша и овощей добавил микс специй для тако
и немного их же в соус
накрываем стол. ставим все на стол, собирать будем в тарелке. лепешки
чеддер натертый на крупной терке
соус
начинка
ну и я не могу не похвалить сей напиток, весьма приятен на вкус и дешево стоит.
берем лепешку, внутрь: сыр, начинку, маринованный лук, поливаем соусом.
это охрененно вкусно, хочу я вам сказать. в общем-то из нашей компании никто не обломался в связи с большим количеством затраченного времени на приготовление - результат того стоит!
Приятного!
Кузьма.

---

Метки: мексиканская кухня фастфуд лепешки конкурс 1 Апреля 2015