Главная > Рецепты / Второе > Медленно тушёная говядина янки стайл с пюре из цветной капусты.
Медленно тушёная говядина янки стайл с пюре из цветной капусты.21-04-2015, 23:57. Разместил: Аццкая Абизяна |
Ну не знаю я, как правильно перевести Pot Roast! Ну вроде и тушёное мясо, но чота меня обламывает его так обозвать. На помощь пришёл северный сосед, посоветовав обозвать мясо янки стайл, потому что так надо и ниибёд! (с) Щетаю, что проблема с названием решена. Несмотря на то, что Джон Сноу упорно твердит, что winter is coming, пахоже что таки будет весна, а за нею может быть даже лето! А это значит долой штаны, колготки и прочие рейтузы, пора напяливать короткие юбки. Соответственно и жоппо нужно подкруглить. Жрём мясо и в топку все диеты!
Накануне был сварен говяжий бульон. Кусок говядины Лук - 2-3 шт. Морковка - маленькая, кулёк Грибы - пачка Чеснок - 5-6 зубов Цветная капуста - 1 качан Пармезан Специи кто какие любит, у меня - сухой базилик, перец горошком, можжевеловые, ягоды, перец чили хлопья Зелёный лук - несколько стрелок Пахта - для развести пюре из цветной капусты. Лук и чеснок нарезать, мясо положить на дно медленноварки, засыпать все специи, добавить говяжий бульон, чтобы только покрыл мясо. Закрыть крышку, включить режим High на 4 часа и сыбацо в бассейн. Обычно я всегда"запечатываю" мясо на раскалённой чугунной сковороде с обеих сторон. В этот раз не делала, х/з почему...Патамушта. Мясо от этого ничуть не пострадало. По истечении 4 часов, закидываем грибы и морковку, определяем на правильный посол (с) и включаем ещё на HIgh 3 часа. Тем временем можно приготовить пюре из цветной капусты. Капусту почистить, разделить на мелкие соцветия, закинуть в кипящую подсоленную воду и варить до готовности минут 10. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Капусту, зелёный лук, чеснок и немного пахты закинуть в блендер. Немного пробить, но не в пыль. Если нужно, добавить ещё немного пахты, посолить/поперчить и добавить пармезан. Мясо готово и именно нужной кондиции, очень сочное. Обычно я делаю соус из остатков жидкости, в которой готовилось мясо. Но в этот раз опять же патамушта, не делала. В принципе, всё очень просто: сделать коричневый ру, добавить стакан жидкость, в которой готовилось мясо, немного прогреть, перемешивая до загустениия. Я люблю ещё добавить немного свежего чили. Подаём с цветнокапустным пюре и овощами. Несколько слов о сочности мяса и ненужности соуса: мясо получилось очень сочным, а пюре из цветной капусты получилось достаточно острым, чтобы использовать его в качестве соуса. Как пюре оно мне не понравилось, а вот как соус к мясу - ахуенно! Ну и для тех, кто плохо слышит. Аццкая Абизяна (Чесло, пичять, подпесь) Вернуться назад |