Ну не знаю я, как правильно перевести Pot Roast! Ну вроде и тушёное мясо, но чота меня обламывает его так обозвать. На помощь пришёл северный сосед, посоветовав обозвать мясо янки стайл, потому что так надо и ниибёд! (с) Щетаю, что проблема с названием решена.

Несмотря на то, что Джон Сноу упорно твердит, что winter is coming, пахоже что таки будет весна, а за нею может быть даже лето! А это значит долой штаны, колготки и прочие рейтузы, пора напяливать короткие юбки. Соответственно и жоппо нужно подкруглить. Жрём мясо и в топку все диеты!

Накануне был сварен говяжий бульон.

Кусок говядины

Лук - 2-3 шт.

Морковка - маленькая, кулёк

Грибы - пачка

Чеснок - 5-6 зубов

Цветная капуста - 1 качан

Пармезан

Специи кто какие любит, у меня - сухой базилик, перец горошком, можжевеловые, ягоды, перец чили хлопья

Зелёный лук - несколько стрелок

Пахта - для развести пюре из цветной капусты.

Лук и чеснок нарезать, мясо положить на дно медленноварки, засыпать все специи, добавить говяжий бульон, чтобы только покрыл мясо.

Закрыть крышку, включить режим High на 4 часа и сыбацо в бассейн.

Обычно я всегда"запечатываю" мясо на раскалённой чугунной сковороде с обеих сторон. В этот раз не делала, х/з почему...Патамушта. Мясо от этого ничуть не пострадало.

По истечении 4 часов, закидываем грибы и морковку, определяем на правильный посол (с) и включаем ещё на HIgh 3 часа.

Тем временем можно приготовить пюре из цветной капусты.

Капусту почистить, разделить на мелкие соцветия, закинуть в кипящую подсоленную воду и варить до готовности минут 10.

Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.

Капусту, зелёный лук, чеснок и немного пахты закинуть в блендер.

Немного пробить, но не в пыль.

Если нужно, добавить ещё немного пахты, посолить/поперчить и добавить пармезан.

Мясо готово и именно нужной кондиции, очень сочное. Обычно я делаю соус из остатков жидкости, в которой готовилось мясо. Но в этот раз опять же патамушта, не делала. В принципе, всё очень просто: сделать коричневый ру, добавить стакан жидкость, в которой готовилось мясо, немного прогреть, перемешивая до загустениия. Я люблю ещё добавить немного свежего чили.

Подаём с цветнокапустным пюре и овощами.

Несколько слов о сочности мяса и ненужности соуса: мясо получилось очень сочным, а пюре из цветной капусты получилось достаточно острым, чтобы использовать его в качестве соуса. Как пюре оно мне не понравилось, а вот как соус к мясу - ахуенно!

Ну и для тех, кто плохо слышит.

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)