> Версия для печати > Хлеб от Уммы. Пир Льда и Огня.

"Завтрак состоял из обжаренной в перчёном масле хрустящей сардины. Поданная на стол рыба была такой горячей, что обжигала пальцы. Девочка собрала остатки масла куском хлеба, оторванным от утреннего каравая Уммы, и запила всё кубком разбавленного водой вина. Она ела, наслаждаясь вкусами и запахами, ощущением грубой хлебной корки под пальцами, липкостью масла, жжением острого перца, попавшим в незажившую царапину на тыльной стороне ладони. «Слушать, обонять, пробовать на вкус, чувствовать, – напомнила себе девочка. – У лишённых зрения есть множество других способов познавать мир». (Танец с драконами)

Тем, кто смотрел, или читал "Игру престолов", но не может вспомнить, кто такая Умма - это кухарка из Черно-Белого Дома, храма в Браавосе, там, где ослепили маленькую Арью.
Очень ленивый хлеб, делается без вымешивания теста. На вкус очень песдат.

На пару довольно больших булок берем 3 стакана муки, полстакана каламата, розмарин, ст.л. меда, дрожжи, оливковое масло.
Прежде всего делаем закваску: смешиваем пачку дрожжей (грамм 7-8) с полстаканом муки и стаканом теплой воды. Оставляем минут на 10

Досыпаем 2.5 стакана муки, солим неполной ложкой соли, вливаем мед и треть стана воды.

Размешиваем, как начинает приобретать консистенцию теста - добавляем крупно нарезаные оливки, из которых вытащили косточки, и с пол ч.л. измельченых листьев розмарина, пару ст.л. оливкового масла

Размешиваем для равномерногo распределения , накрываем медным тазом и ставим в теплое место часа на 1.5.
Тесто поднимаецца просто песдец как

Обминаем, выпуская газы, и делим напапалам

Накрываем полотенцем и даем подняцца еще с полчаса.
Разгоняем духовку до 230Ц и запихиваем булки где-то на полчаса, пока не образуецца плотная коричневая корочка

Жрать теплым, отламывая куски руками и макая в теплое же оливковое масло с травами и хлопьями чили.

Советую попробавать - совсем не обязательно для этого терять зрение