Тем, кто смотрел, или читал "Игру престолов", но не может вспомнить, кто такая Умма - это кухарка из Черно-Белого Дома, храма в Браавосе, там, где ослепили маленькую Арью.
Очень ленивый хлеб, делается без вымешивания теста. На вкус очень песдат.

На пару довольно больших булок берем 3 стакана муки, полстакана каламата, розмарин, ст.л. меда, дрожжи, оливковое масло.
Прежде всего делаем закваску: смешиваем пачку дрожжей (грамм 7-8) с полстаканом муки и стаканом теплой воды. Оставляем минут на 10

 Досыпаем 2.5 стакана муки, солим неполной ложкой соли, вливаем мед и треть стана воды. 

 Размешиваем для равномерногo распределения , накрываем медным тазом и ставим в теплое место часа на 1.5.
Тесто поднимаецца просто песдец как 

 Обминаем, выпуская газы, и делим напапалам 

 Накрываем полотенцем и даем подняцца еще с полчаса.
Разгоняем духовку до 230Ц и запихиваем булки где-то на полчаса, пока не образуецца плотная коричневая корочка 

 Жрать теплым, отламывая куски руками и макая в теплое же оливковое масло с травами и хлопьями чили.

Советую попробавать - совсем не обязательно для этого терять зрение