Главная > Рецепты / Первое / Конкурсы > Салма
Салма12-05-2015, 02:10. Разместил: a_l_m |
Здравствуйте, мои маленькие любители пожрать! А сегодня мы будем готовить аутентичное блюдо из моего детства. Называется салма. Едал я его во время летних каникул в деревне у родни. Потом ностальгировал долго, пока не победил свою лень и не стал готовить сам. Берем следующий набор продуктов: курица (слегка частично, так получилось), луковица, мука, яйцо и секретный ингредиент в стеклянной банке. Эта веселая трава называется борщевик. Живьём ни разу не видел. Обычно подгоняет тётка и всё обещает научить, как оно выглядит. Увижу, как выглядит живьём – сообщу дополнительно. Дополнительным составом в качестве приправ идут: соль, перец горошком, лавровый лист. Перво-наперво ставим варить курицу. Ничё хитрого: кастрюля, вода, курица, луковица, полдюжины горошин перца, пара лавровых листов, плита. Сначала на сильный огонь. Как закипит убираем пену, убавляем огонь на минимум и забываем на полтора-два часа. Тем временем месим тесто. В муку разбиваем яйцо и кидаем щепотку соли. Вымешиваем. В результате появляется некий колобок, который всем своим видом говорит: «Ну и какого хуя тебе от меня надо?» Слегка охренев от такого явления природы, отщипываем кусок от колобка. И делаем из него вот такого червячка. Червячка сегментируем на равные доли, длиной сантиметр-полтора максимум. Повторяем два предыдущих действия пока колобок не кончится. Кусочки теста – те самые салмички – складываем в какую-то сетчатую херню (откуда взялась и накой оно надо – в душе не ебу) и парой-тройкой круговых движений трясущимися руками избавляем их от излишков муки и заодно от слипания друг с другом. Тем временем кура наша сварилась и мы таки имеем нажористый бульон. Ловим то, что плавает в бульоне. Луковицу варёную кто-то есть будет? Не? Значит за борт! Варёный лавровый лист? Туда же! Горошинки перца ловить ваще не царское дело. Поэтому ловим курицу. Избавляем её от костей, кожи и прочего не шибко съедобного. Ну мы ж гурманы, ёпта. Возвращаем в каструль. А бульон стоит на огне и потихоньку побулькивает. Закидываем туда салму и варим её ещё минут пятнадцать. Минут через пять салма начинает всплывать. Ещё минут через пять закидываем наш секретный ингредиент – волшебную траву борщевик. Сознание с неё не расширяется, на ха-ха не пробивает, но запах её в сочетании с куриным бульоном возвращает меня в детство. Да и просто вкусно с ней. Бонус-трек: Пока варился бульон мне на глаза попалась банка с печенью трески, пара варёных яиц и результат утреннего набега на мамин огород – свежевылезший лук-порей. Булет салат! Блять такая, печень оказалась не кусками, а в виде паштета. Но отступать уже поздно! Рубим яйцы. Рубим лук-порей. Мешаем всё вместе слегка поперчив. Ну вот всё и готово! Наливаем тарелку салмы, пододвигаем ближе салат с тресковой печени, насыпаем 5о маминого самогона настоянного на травах. Жизнь становится прекрасна и безумно хороша. a_l_m Вернуться назад |