Здравствуйте, мои маленькие любители пожрать!
А сегодня мы будем готовить аутентичное блюдо из моего детства. Называется салма. Едал я его во время летних каникул в деревне у родни. Потом ностальгировал долго, пока не победил свою лень и не стал готовить сам.
Берем следующий набор продуктов: курица (слегка частично, так получилось), луковица, мука, яйцо и секретный ингредиент в стеклянной банке.

Эта веселая трава называется борщевик. Живьём ни разу не видел. Обычно подгоняет тётка и всё обещает научить, как оно выглядит. Увижу, как выглядит живьём – сообщу дополнительно.
Дополнительным составом в качестве приправ идут: соль, перец горошком, лавровый лист.

Перво-наперво ставим варить курицу. Ничё хитрого: кастрюля, вода, курица, луковица, полдюжины горошин перца, пара лавровых листов, плита. Сначала на сильный огонь. Как закипит убираем пену, убавляем огонь на минимум и забываем на полтора-два часа.

Тем временем месим тесто. В муку разбиваем яйцо и кидаем щепотку соли.

Вымешиваем. В результате появляется некий колобок, который всем своим видом говорит: «Ну и какого хуя тебе от меня надо?»

Слегка охренев от такого явления природы, отщипываем кусок от колобка.

И делаем из него вот такого червячка.

Червячка сегментируем на равные доли, длиной сантиметр-полтора максимум.

Повторяем два предыдущих действия пока колобок не кончится.
Кусочки теста – те самые салмички – складываем в какую-то сетчатую херню (откуда взялась и накой оно надо – в душе не ебу) и парой-тройкой круговых движений трясущимися руками избавляем их от излишков муки и заодно от слипания друг с другом.

Тем временем кура наша сварилась и мы таки имеем нажористый бульон. Ловим то, что плавает в бульоне. Луковицу варёную кто-то есть будет? Не? Значит за борт! Варёный лавровый лист? Туда же! Горошинки перца ловить ваще не царское дело. Поэтому ловим курицу. Избавляем её от костей, кожи и прочего не шибко съедобного. Ну мы ж гурманы, ёпта. Возвращаем в каструль.

А бульон стоит на огне и потихоньку побулькивает. Закидываем туда салму и варим её ещё минут пятнадцать. Минут через пять салма начинает всплывать.

Ещё минут через пять закидываем наш секретный ингредиент – волшебную траву борщевик.

 

Сознание с неё не расширяется, на ха-ха не пробивает, но запах её в сочетании с куриным бульоном возвращает меня в детство. Да и просто вкусно с ней.

Бонус-трек:
Пока варился бульон мне на глаза попалась банка с печенью трески, пара варёных яиц и результат утреннего набега на мамин огород – свежевылезший лук-порей.

Булет салат! Блять такая, печень оказалась не кусками, а в виде паштета. Но отступать уже поздно!
Рубим яйцы.

Рубим лук-порей.

Мешаем всё вместе слегка поперчив.

Ну вот всё и готово!
Наливаем тарелку салмы, пододвигаем ближе салат с тресковой печени, насыпаем 5о маминого самогона настоянного на травах.

Жизнь становится прекрасна и безумно хороша.

a_l_m

---

Метки: конкурс 5 ингридиентов 2015 тесто курица