Главная > Рецепты / Второе > Зубаткины равиоли
Зубаткины равиоли27-05-2015, 17:14. Разместил: Mr.Шнапс |
Вот иногда бывает: пошел человек новую доску разделочную купить, а ему на тебе заподлянка в виде подарка для фигурного обрезания теста. И начинается дилемма - либо закинуть эту штуку в шкаф подальше или что нибудь ей все таки обрезать? Любопытство конечно побеждает. Возьмем: Рыба типа Зубатка. Базилик и укроп. Яйца куриные 6 шт. Мука мягких сортов нулевого помола (можно минус один помол взять). Сыр твердых сортов, красный лук, смесь перцев горошком. Лайм. Делаем тесто. Для этого 6 желтков смешиваем с 7 столовыми ложками муки в чаше блендера. Данного количества хватить на тесто для 7-8 шт равиоли. Взбиваем до состояния густой замазки. Полученное тесто замешиваем и раскатываем в вот такие тоненькие квадраты. Займемся начинкой: орудуя ножом, извлекаем из рыбы все возможное мясо. Лук, базилик и укроп режем средними кусками и вместе с рыбой укладываем в чашу, которая позировала на предыдущих фото. Сверху посыпаем разбитыми в ступке перцами. Взбиваем до фаршеобразного состояния и начинаем формировать равиоли. Кладем начинку в середину квадрата, смазываем края водой для лучшего прилипания. И сворачиваем, выпустив воздух по краям. Изящным движением руки делаем фигурную обрезку и смотрим что получилось. Кипятим в кастрюльке воду, немного подсаливаем и опускаем наши равиоли. Варим минут 5-7. Поскольку итальянцы еще те извращенцы эстеты и всё посыпают пармезаном, то чем мы хуже? Посыпаем и подаем. Спасибо за просмотр! Всех Благ! Вернуться назад |