Вот иногда бывает: пошел человек новую доску разделочную купить, а ему на тебе заподлянка в виде подарка для фигурного обрезания теста. И начинается дилемма - либо закинуть эту штуку в шкаф подальше или что нибудь ей все таки обрезать? Любопытство конечно побеждает.
Возьмем:
Рыба типа Зубатка.
Базилик и укроп.
Яйца куриные 6 шт.
Мука мягких сортов нулевого помола  (можно минус один помол взять).
Сыр твердых сортов, красный лук, смесь перцев горошком.
Лайм.

Делаем тесто. Для этого 6 желтков смешиваем с 7 столовыми ложками муки в чаше блендера. Данного количества  хватить на тесто для 7-8  шт равиоли.

Взбиваем до состояния густой замазки.

Полученное тесто замешиваем и раскатываем в вот такие тоненькие квадраты.

Займемся начинкой: орудуя ножом, извлекаем из рыбы все возможное мясо. Лук, базилик и укроп режем средними кусками и вместе с рыбой укладываем в чашу, которая позировала на предыдущих фото. Сверху посыпаем разбитыми в ступке перцами.

Взбиваем до фаршеобразного состояния и начинаем формировать равиоли. Кладем начинку в середину квадрата, смазываем края водой для лучшего прилипания.

И сворачиваем, выпустив воздух по краям. Изящным движением руки делаем фигурную обрезку и смотрим что получилось.

Кипятим в кастрюльке воду, немного подсаливаем и опускаем наши равиоли. Варим минут 5-7.
Поскольку итальянцы еще те извращенцы эстеты и всё посыпают пармезаном, то чем мы хуже? Посыпаем и подаем.

Спасибо за просмотр!
Всех Благ!

---

Метки: зубатка равиоли