Главная > Рецепты / Второе / Десерты / Выпечка/Жареное тесто > Гречневая каша. Хворост (хрустики). По следам "Конкурса 5 ингредиентов"
Гречневая каша. Хворост (хрустики). По следам "Конкурса 5 ингредиентов"5-06-2015, 16:46. Разместил: Миледи |
Всем привет! Я тут гугельнула у нас в бложике «Гречневую кашу»… получается у меня баян, но все же немного по-другому чем у Изи и у Трактора. А каша получилась на славу и хворост правильный такой! И это.. как я не крутила, как я не вертела фотки, не получилось у меня отфотошопить их как обычно. Вот, правда, если изначально делаешь с плохим светом, то ты патом хоть убейся. Ну, начнем с каши. Нужно: Куринные желудки и сердца (чтоб не соврать, было примерно 1,2 кг а может и больше) 2 лук 2 морковь 50 гр. сухих белых грибов 3 зубка чеснока 2 стакана гречки ( примерно 500-600 гр) лавровый лист, укроп, черный перец, соль, масло и немного сливок) Первым делом заливаем грибы кипятком. И замачиваем горшок. (на пол часа) Лук крупными такими квадратами, морковь я натерла, но лучше, наверное нарезать для эстетики.. мне было лень. Чеснок рубим. Сердца режим на пополам, промываем. Желудки тоже нарезала примерно такого же размера, как и пол сердца. Грибы отжимаем, нарезаем по вкусу. Воду от грибов не выкидывать! На сильном огне золотим лук, затем морковь, затем чеснок. Добавляем грибы. Солим, перчим. И долго не думая закидываем потроха. Жарить не нужно, так, только перемешать хорошо и добавить пол стакана, а то и меньше, сливок. И отправляем все в горшок. Заливаем коричневой грибной водой. Кидаем лавровый и солим еще раз, чтоб вкусно было. И тут я поняла, что для гречки то у меня там и места уже нет. Ну и пофиг, потом перекину в утятницу. Ставим на 2 часа, на 160, верх-низ. Ах да, ставим в холодную духовку, а то паламается горшок! Вообще после того как закрыла дверь духовки, я занялась тестом на хворост, но я все же не буду тут делать все вразброс и покажу кашу ко конца. Через два часа, достаем мясо. Переваливаем это дело в более большую утятницу. Промываем два стакана гречки, перемешиваем. Заливаем кипятком, добавляем снова соль. Воды у меня примерно сверху с толщину пальца.. моего. Ставим снова в духовку на 10 минут +200, и затем еще 50 мин. на +120 Вот и каша готова! Не, ну правда вкусная! А теперь делаем хворост (хрустики). А то от Петрова разве дождешься. Да и с артешокам меня того.. абманули. Рецепт очень просто. Делаем тесто как на пельмени или вареники. 2,5 стакана муки (420 гр.) 3 желтка 0,5 стакана молока (150 мл.) 1 ст. л. сметаны 1 ст. л. сахара немного соли и стопку водки или коньяка (чтоб масло не сильно впиталось). У меня оказалась, что нет открытой бутылки водки, взяла коньяк. Замешиваем тесто.. довольно крутое. Кто хочет, может раскатать сочень. Но мне было опять-таки лень, да и раскатывать нужно так тонко, чтоб просвечивалась столешница через тесто. Поэтому берем лапшерезку и прогоняем через валики. Я делаю сначала такие калбаски. Сначала на среднюю толщину и потом уже на самую тонкую. Нарезаем квадраты или кто как хочет, в середине делаем разрез и выворачиваем один раз. Должна сказать, чем тоньше вы раскатаете тесто, тем хрустящее и вкуснее они будут. Наливаем литр масла, закидываем 100 гр поросячего жира. И жарим на среднем огне с двух сторон. Это делается очень быстро.. каждой стороне нужно не более 30-40 секунд. А я дурында нарезала только половину теста и начала жарить.. блин, как же я бегала! Каждую партию хвороста посыпаем сразу сахарной пудрой, так как тесто только немного сладкое. Вот! Получилась огромная чаша и еще одна большая тарелка, которую еще горячую отнесла соседям. А вообще эта чаша весит не больше пол кило.. они легкие и воздушные. Ну и подаем все на стол. Очень я наелась в этот темный, холодный вечер! Нарезанные свежие огурцы и редиска, почему то отсутствуют, но они были! Да и чай не разлила, но он бы остыл пока поедалась каша. В общем мне было вкусно. Гречка рассыпается и совсем не сухая. Хрустики как и должны быть хрустики, хрумстели и были воздушными. Спасибо всем за внимание! Приятного аппетита! Вернуться назад |