Всем привет!
Я тут гугельнула у нас в бложике «Гречневую кашу»… получается у меня баян, но все же немного по-другому чем у Изи и у Трактора. А каша получилась на славу и хворост правильный такой! И это.. как я не крутила, как я не вертела фотки, не получилось у меня отфотошопить их как обычно. Вот, правда, если изначально делаешь с плохим светом, то ты патом хоть убейся.

Ну, начнем с каши. Нужно:
Куринные желудки и сердца (чтоб не соврать, было примерно 1,2 кг а может и больше)
2 лук
2 морковь
50 гр. сухих белых грибов
3 зубка чеснока
2 стакана гречки ( примерно 500-600 гр)
лавровый лист, укроп, черный перец, соль, масло и немного сливок)
Первым делом заливаем грибы кипятком.
И замачиваем горшок. (на пол часа)
Лук крупными такими квадратами, морковь я натерла, но лучше, наверное нарезать для эстетики.. мне было лень.

Чеснок рубим. Сердца режим на пополам, промываем. Желудки тоже нарезала примерно такого же размера, как и пол сердца. Грибы отжимаем, нарезаем по вкусу. Воду от грибов не выкидывать!
На сильном огне золотим лук, затем морковь, затем чеснок.
Добавляем грибы. Солим, перчим.
И долго не думая закидываем потроха. Жарить не нужно, так, только перемешать хорошо и добавить пол стакана, а то и меньше, сливок.
И отправляем все в горшок. Заливаем коричневой грибной водой. Кидаем лавровый и солим еще раз, чтоб вкусно было.
И тут я поняла, что для гречки то у меня там и места уже нет. Ну и пофиг, потом перекину в утятницу.
Ставим на 2 часа, на 160, верх-низ. Ах да, ставим в холодную духовку, а то паламается горшок!
Вообще после того как закрыла дверь духовки, я занялась тестом на хворост, но я все же не буду тут делать все вразброс и покажу кашу ко конца. Через два часа, достаем мясо.
Переваливаем это дело в более большую утятницу. Промываем два стакана гречки, перемешиваем.
Заливаем кипятком, добавляем снова соль. Воды у меня примерно сверху с толщину пальца.. моего.
Ставим снова в духовку на 10 минут +200, и затем еще 50 мин. на +120
Вот и каша готова! Не, ну правда вкусная!
А теперь делаем хворост (хрустики). А то от Петрова разве дождешься. Да и с артешокам меня того.. абманули.
Рецепт очень просто. Делаем тесто как на пельмени или вареники.
2,5 стакана муки (420 гр.)
3 желтка
0,5 стакана молока (150 мл.)
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
немного соли и стопку водки или коньяка (чтоб масло не сильно впиталось). У меня оказалась, что нет открытой бутылки водки, взяла коньяк.
Замешиваем тесто.. довольно крутое.
Кто хочет, может раскатать сочень. Но мне было опять-таки лень, да и раскатывать нужно так тонко, чтоб просвечивалась столешница через тесто. Поэтому берем лапшерезку и прогоняем через валики. Я делаю сначала такие калбаски. Сначала на среднюю толщину и потом уже на самую тонкую.
Нарезаем квадраты или кто как хочет, в середине делаем разрез и выворачиваем один раз. Должна сказать, чем тоньше вы раскатаете тесто, тем хрустящее и вкуснее они будут.
Наливаем литр масла, закидываем 100 гр поросячего жира. И жарим на среднем огне с двух сторон. Это делается очень быстро.. каждой стороне нужно не более 30-40 секунд. А я дурында нарезала только половину теста и начала жарить.. блин, как же я бегала!
Каждую партию хвороста посыпаем сразу сахарной пудрой, так как тесто только немного сладкое.
Вот! Получилась огромная чаша и еще одна большая тарелка, которую еще горячую отнесла соседям. А вообще эта чаша весит не больше пол кило.. они легкие и воздушные.
Ну и подаем все на стол. Очень я наелась в этот темный, холодный вечер! Нарезанные свежие огурцы и редиска, почему то отсутствуют, но они были! Да и чай не разлила, но он бы остыл пока поедалась каша.
В общем мне было вкусно. Гречка рассыпается и совсем не сухая.
Хрустики как и должны быть хрустики, хрумстели и были воздушными.
Спасибо всем за внимание! Приятного аппетита!

---

Метки: куриные сердечки куриные желудки грибы тесто гречка