Главная > Рецепты / Соусы / Салаты / Выпечка/Жареное тесто > Салат Нисуаз (Salade niçoise) с багетом запечённым с грушами и козьим сыром.
Салат Нисуаз (Salade niçoise) с багетом запечённым с грушами и козьим сыром.4-07-2015, 14:51. Разместил: Миледи |
Всем привет! Захотелось мне чего то французского.. лето, жарко значит нужно делать салат. Салат Нисуаз делают по-разному, кто добавляет одно, кто другое, но главный ингредиент в этом салате это анчоусы. А еще нужен тунец. В идеале было бы лучше взять свежий тунец, обжарить на сковороде до красивой корочки, а внутри, чтоб оставался сырой.. но где же бедной деревне взять свежего тунца? Поэтому берем вполне доступный и дешевый продукт – консервированный в масле. Кстати очень я его уважаю со спагетти, сливочным соусом и белым вином, дёшево, быстро и дерзко! Ну да ладно, речь сейчас не об этом. Салат! К нему я сделала запечённый багет с козьим сыром , грушами и грецким орехом. Для всего этого нам понадобится.. Салат: 3 вилка салата латук (нравится другой – берем другой) 1 банка тунца 4-5 яиц помидоры черри 1 красный лук молодой картошки стручковой фасоли оливки (Каламата) 1 красный лук Дрессинг: 1 ст.л дижонская горчица 1 ч.л каперсы 1 зуб. чеснока 3-4 филе анчоусы 1 ст.л винный уксус оливковое масло Багет: 1 багет 1-2 груши козий сыр грецкий орех оливковое масло Ну и конечно то, что не попало к общим продуктам.. сам тунец Кстати как вам мой новый пенек? Отшлифую, отполирую, намажу маслом, приделаю ноги и будет мне неплохой столик. Первым делом отвариваем картошку и яйца. Яйца варить лучше 7 минут, чтоб желток оставался мягкий, но не растекался. После того как картошка будет почти готова закидываем к ней стручковые бобы. А пока делаем соус. В ступке смешиваем все продукты (горчица, анчоусы, каперсы, чеснок, оливковое масло, винный уксус). Оливковое масло не жалеем. Солить понятно, что не нужно. Кстати на сколько я знаю в оригинале анчоусы подаются целыми филе прям сверху разложив на салат.. но они же солёёёные! Кто их жрать будет? Вообще работаем пестиком в целях всё размять и паламать. С картошки и стручков сливаем воду, посыпаем перцем, поливаем оливковым маслом и встряхиваем. Даем постоять пока дела другие делаем. Ну а теперь багет. Тут работы почти никакой нет. На грильной сковороде обжариваем багет до черных палосок с обои сторон. Разогреваем духовку на +200. На решетку ложем бумагу. На бумагу батон. На батон козий сыр, груша, козий сыр, груша и т.д. Сверху посыпаем грецким орехом и запекаем минут 10.. в общем, смотрите на цвет. Кстати о цвете.. у меня ничего не сгорело, именно такой цвет я и хотела и следила поминутно. А пока собираем салат. На тарелку выкладываем пару ложек дрессинга и размазываем. Ну и что что, у него такой вид.. зато вкусно! Затем листья салата. А потом должно было быть еще одно фото, но увы, оно не открывается почему-то. На листья кидаем порезанный на пополам картофель, фасоль, затем снова салат, иногда поливаем соусом ни лук, помидоры, оливки, тунец.. всё это раскидываем, как душа желает. Поливаем остатками соуса. Вынимаем батон и подаем на стол. Вкусно! Козий сыр не каждый любит, мы относимся к тем, кто его любит, а с грушами и орехами думаю понравиться даже тем, кому он не очень. Получился хороший летний ужин. Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
Скачать в формате электронной книги fb2: Вернуться назад |