|
Еще одна проба пельменей в китайском стиле. Я уже рассказывал историю про новый год и традиционные блюда, это как раз одно из них. В качестве начинки я взял весьма обычный набор продуктов для такого блюда, который может показаться странным для некоторых, но в общем все очень даже сочетаемо.
Итак, для порции где-то на четырех человек я взял:
Мука – 500 грамм (весьма относительное количество, мука разная бывает)
Вода – 500 мл
Свинина – 500 грамм
Креветки – 300 грамм
Яйца куриные – 2 штуки
Лук зеленый – 30 грамм
Имбирь – пара сантиметров
Соевый соус
Рыбный соус
Сахар
Рисовый уксус
Соль
Чеснок
Глютамат натрия (по желанию)
Свинину конечно можно взять в виде фарша, но куда приятнее взять топорик и за пару минут превратить кусок свининины вот в это:
Креветки рубить там же, но чуть крупнее конечно же
Из воды, муки, щепотки соли и сахара делаем упругое тесто. Оставляем в пакете минут на 30-40
Яйца взбиваем
Жарим на раскаленной сковороде постоянно помешивая
Смешиваем свинины, креветки, яйца, мелко рубленый зеленый лук. Туда же пару ложек соевого и рыбного, чайную ложку уксуса, пол-чайной ложки соли и ложку сахара. Если едите, сыпьте туда же пол-ложки глютамата, если нет, просто пропустите данное предложение.
Тесто режем на 4 части, затем пополам и еще каждую на 8 частей
Раскатываем, кладем начинку
Залепляем на подобие вареника
Повторяем еще раз 50
Кипятим большое количество воды, сыпем ложку соли, пару лавровых листов, душистый перец и пару звезд бадьяна. Кидаем пельмени. Варим так: до закипания, затем вливаем стакан холодной воды, затем еще раз и когда влили 4 стакана пельмени готовы. В качетве соуса смешиваем: пару ложек соевого соуса, рыбного, чутка уксуса, чеснок и пару ложек воды.
Подаем красиво, прям как в серьезных заведениях, ну или хотя бы пытаемся.
Чуть ближе
И еще
Жрать можно так: откусываем чутка, макаем в соус, давая проникнуть ему внутрь, ну а там уж и так все ясно.
З.Ы. Вот такое вот летнее новогоднее блюдо в пятничный вечер, когда хочется жрать пельмени!
Приятного!
Кузьма.
Скачать рецепт в формате электронной книги fb2:
Вы не можете скачивать файлы с нашего сервера
Вернуться назад
|
