Главная > Рецепты / Первое / Конкурсы > Кукси
Кукси23-07-2015, 13:43. Разместил: Аффтар сцынария |
Что и говорить, люблю корейскую кухню. А кукси готов жрать много и часто, как в горячем, так и холодном варианте. Сегодня лето, хоть местами и не жаркое, поэтому будем готовить холодный вариант. Оговорюсь, что и холодного кукси куча вариантов, а у меня будет «как привык». Процесс, конечно, трудоемкий (особенно если фоткать), но оно того стоит. У нас было так – мы с женой готовили, а дочь жены фоткала на телефон, ибо Никон давно скончался, оставив после себя два объектива. Вышло так, что начали мы примерно около 15.30, а сели ужинать после 22-х часов. Ну, в тот день еще у меня были дети – приходилось часто отвлекаться на них… Итак, ингредиенты: - зелень (у меня был укроп, ибо кинзу нигде купить не удалось); - яйца куриные; - хлопья чили; - соевый соус; - обычный 9% уксус; - уксус бальзамический; - кунжут черный и белый; - кориандр; - лапша (рисовая или яичная, кому какая по вкусу); - капуста; - соль-перец; - кочудян; - мясо (у меня телятина); - помидоры; - огурцы; - лук репчатый; - чеснок; - перец сладкий; - родниковая вода (в кадр не попала). Начинаем с нарезки мяса. Лук люблю резать перьями. Толчем кориандр пока обжаривается мясо. Мясо я обжариваю в воке на подсолнечном масле с добавлением кунжутного. Сладкий перец нарезаем примерно так: Теперь в мясо лук. Лук приуныл, теперь очередь перца. Добавили кочудян, молотый кориандр, хлопья чили. Немного притомили и первая заправка готова. Готовим салаты. Лук обжариваем до прозрачности. Он у нас пойдем в оба салата. В лук добавляем хлопья чили. Капусту нарезаем, солим и оставляем минут на 10. После отжимаем и сливаем образовавшийся сок. Добавляем половину лука с 11-й пикчи, укроп, рубленый чеснок, немного 9%-го уксуса, черный перец и посыпаем прогретым на сковородке черно-белым кунжутом. Готово. Теперь нарезаем огурцы, солим и, опять же оставляем на некоторое время до образования сока, который потом сливаем. Его мы добавим в дальнейшем в мури. В огурцы добавляем оставшийся лук, черный перец, рубленый чеснок и укроп. Готово. Теперь очередь важного компонента – куксимури. На 4 литра холодной родниковой воды: 10 столовых ложек соевого соуса, 2 столовой ложки соли, 4 столовой ложки сахара, 4 столовой ложки 9%-го уксуса, произвольно нарезанные огурцы, помидоры и укроп. Готово. Яйца взбиваем, присаливаем и делаем яичные блины. Сворачиваем их в трубочку и нарезаем. Отвариваем лапшу, остужаем и заливаем мури. Поверх выкладываем мясо, салаты, яичный блин и жрем с удовольствием. Вернуться назад |