Чем мне такой вариант супов нравится - не нужно варить бульон, все запчасти сразу закладываются в кастрюлю и алга в духовку вариться - томиться. Вкусно, ненапряжно и, если не обжаривать предварительно компоненты супца, то ещё и диетично получается. Летом это удобно, так как ничего сверху на плите не булькает в жарищу, а духовка у меня с хорошей термоизоляцией оказалась. Для супа мне понадобилось:
3 индейских шеи на 800г примерно
1 крупная морковь
2 репчатых луковицы, средних
3 перца сладких, хотя на фото 2
1 помидор
3 маленьких лавровых листа (у меня почему-то мелкие попались)
1/2 ч.л молотого душистого перца
1/2 ч.л. молотого белого перца (просто черный кончился,ыыы)
2 ст.л. томатной пасты
растительное масло
соль по вкусу
1 ч.л. сухого орегано (на коллективном фото отсутствует)
1/2 ч.л. сухого чабера (в компании с орегано)
3 ветки свежего базилика, в моём случае выращенного на подоконнике в кухне, вместо кактуса.
5 стеблей чабреца, растёт там же.
1 ст.л. сладкой паприки хлопьями, положеной в суп в последний момент, так как свежий перец оказался фу.
острый перец по вкусу
Далее всё быстро:индейские шеи расчленила доступным способом на приемлемых размеров куски
(Мясник, зайко, пуся, не ругайся уж на меня очень шибко за варварское применение ножа, он просто неубиваемый, свекрови на заказ делали, а топорик мясной у меня того, прикончился.) Обжарила на 2 ст. л. постного масла и отправила в кастрюлю.
Помидорину обесшкурила и лишила семечек, так как не люблю, чтоб оно в супе бултыхалось, порезала мелким кубиком. Морковину потёрла на крупной тёрке и пассеровала, перцы запекла в духовке, выкинула косточки и шкуру, порезала сообразно. Лук, порезав примерно как помидору, пассеровала с томатной пастой. Не влезшие на фото орегано с чабером присутствуют тут.
Всё, включая пряности и ароматные травы, сложила поверх обжаренной шейной расчленёнки, связав базилик побегами чабреца в этакий миленький букетик, ыыыы
Залила 3,5 л кипятка и довела до кипения, посолила - поперчила острым перцем.
Далее поставила кастрюлю в духовку на средний огонь на 45 мин. ну может 50 простояло, получилось вот что. Из готового супа выловила и выкинула, в целях собственного спокойствия, базиликово - тимьянный веник - не дай Джа муж его в супу увидит или обе две дочи моих, извопятся все.
Пока суп в духовке был, сварила чашку красной чечевицы и отправила её в готовый суп, чтоб для нажористости. Получается суп очень насыщенного вкуса.
Поближе
P.S. Чечевицу сварила отдельно, чтоб супец не испортить, так как эта, свежекупленная, при варке даёт совершенно ненормальную пену. Можно было положить в суп чеснок, но у меня его не случилось, посыпать готовый супец свежей зеленью, а вместо чечевицы иногда кладу сваренную отдельно картошку.
Аппетиту вам приятного!
Ваша Варвара.
Вернуться назад
|
