Что-то решила я попробовать среднеазиатскую кухню. Дебют, так сказать. В своё время мой плов вежливо назвали кашей с мясом, с тех пор я к нему не прикасалась, как и ко всему остальному. А тут обеды в "узбечке" навеяли на мысль. Поэтому гуглим интернет, натыкаемся на шурпу, но не простую, а с нутом. Итак, нам надо:
полкило говядины (заменяется на баранину),
1 стакан на ночь замоченного нута,
1 морковка,
штуки 3 луковицы,
1 болгарский перец, но на прилавках уже есть узбекская "Ласточка", поэтому взяла 3 штуки её,
пара помидорин,
полкило картошки,
головка чеснока,
соль, перец, приправы (у меня специальная для шурпы - спасибо Жук!).
Рекомендуют шурпу готовить в казане или толстостенной кастрюле. Но когда ни тех, ни тех, то бери Изя гусятницу.
Крупно полукольцами режем лук и укладываем первым слоем:
Мясо очищаем от плёнок, режем тоже крупно. Вообще всё режем крупно.
Следом кромсаем картошку и морковку:
Головку чеснока очищаем и бросаем сверху на картошку (Жук, девайс погиб. Я ф пичале). Затем режем перец полукольцами, как и лук:
Сверху замоченный нут:
Завершают наш "салат" помидоры:
Солим, бросаем перец, сыпем приправы, кидаем лаврушку:
Заливаем горячей волой на сантиметра 3 выше уровня продуктов и отправляем на плиту. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. Шурпа должна томиться как холодец с редкими побулькиваниями. И не меньше двух часов. Я томила три. Танцевала вокруг да около исходя слюнями. Кстати, в рецепте особое внимание было уделено, что томление нужно проводить при приоткрытой крышке. Что я делала. Через 3 часа наливаем:
Все овощи получились без изменения формы, но при этом обалденно мягкие. Мясо просто само расходится на волокна. Это восхитительно! Я еле удержалась от добавки. Кстати, хороший вариант для мультиварки.
Ну и для тех, кто на ощупь:
Вернуться назад
|
