Маринованная килькo-мойва. Из серии "Рецепты моей мамы".

Текста особо не будет. Рецепт мне рассказала моя 84-х летняя мама, которая 3 года назад перенесла инсульт. Память выборочная, речь невнятная, многих слов не помнит, многие слова теперь означают для неё что-то другое. Она старается, злится, обижается, плачет, смеётся, забывает, плачет, вспоминает и выдаёт стока всего!!! Мамка моя пережила оккупацию, гетто, расстрел, побег и послевоенную гниль! Её каким-то голимым  инсультом не возьмёшь! Я завела тетрадку, записываю теперь всё подряд. На удивление рецепты все помнит точно, пропорции как в аптеке, только иногда забывает название продукта. Но мои старики продвинутые: папа сразу в интернете находит картинки разных продуктов, а мама уже по картинке вспоминает название. Последние несколько месяцев она вспоминает закрутки. Не, ну ёмаё! Варенья, памедоры/агурцы/синие/кабачки/салаты ассорти/компоты/квашеная капуста....Не, ну я записываю канешна... А вот сейчас чота морепродукты пошли! Бычков нажарить не удастся,их здесь нет, а вот замариновать мелочь типа килько-мойвы как раз то, что надо. 

Килька (мойва) - 1.5-2 кг

Соль - 3 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Вода - 500-600 мл

Уксусная эссенция - 40 мл

Лук - 1 шт

Растительное масло

Оторвать кильке башку и и выкинуть, что внутри, хребет пока можно не вынимать.В ступку скинуть все специи.

Слегка их расхуярить, не в пыль.

Вскипятить воду, добавить расхуяренные специи, соль, сахар и лавровый лист.

Остудить, добавить уксус. Кильку залить маринадом накрыть и оставить на сутки в покое.

Через сутки слить маринад, выдрать кильке рёбра (после уксуса позвоночник сам выскакивает)

В стеклянную тару выложить слой кильки, сверху накидать кольца лука, полить немного растительным маслом,можно добавить немного самого маринада. Повторить слои, последним должен быть лук. Слегка утрамбовать и не перебарщивать с маслом и маринадом.

Oставить ещё на сутки в холодильнике. Ну а потом пожирать кому как нравицо. Мне на тот момент понравилось так.

Ну и погромче.

Вот такой натюрморт.

Сожрать можно всю банку за один раз, главное, чтоб вотка под рукой была. Папа иногда для себя ещё размешивал масло с горчицей. Тоже ахуенно.