готовил давно, все руки не доходили написать буквы.. в общем-то крео о классическом баскском пироге с заварным кремом и ягодами (в нашем случае вишней) внутри. еси кто не знает баски это такая народность живущая в северной части Испании и юго-западной части Франции.
берем:
для теста:
150 г сахара
150 г слив. масла
2 яйца
300 г муки
для крема:
400 мл молока
5 желтков
60 г сахарной пудры
30 г муки
ванилин
250 г вишни
3-4 ложки белого вина (можно рома или виски)
готовим тесто. смешиваем масло комнатной температуры с яйцами и сахаром. смешиваем с мукой, вымешиваем тесто. заворачиваем с пищевую пленку и убираем на час в холодное место.
для крема отделяем желтки
смешиваем с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Молоко доводим до кипения и вливаем в крем.
Смесь переливаем в кастрюлю и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
вишню поливаем белым вином, немного присыпаем сахаром
Разделить тесто на три части: две трети руками растянуть по керамической форме. выложить вишню, следом крем.
остатки теста раскатать и закрыть пирог. можно немного теста оставить и слепить пару узоров.
выпекаем примерно 45 минут при 180 градусах
употребляем с чашкой крепкого черного чая например с чабрецом
ну и крупнее на срезе
приятного!
Кузьма.
Вернуться назад
|
