Главная > Рецепты / Соусы > Зелёный кеччюп (Гавно и перец)
Зелёный кеччюп (Гавно и перец)13-10-2015, 04:07. Разместил: Магучий |
Я их наконец-то разглядел. Среди спелых перцев и слив, среди баклажанов и ароматных дынь, они особенно выделялись. Твердые, мясистые и такие долгожданные зелёные помидоры! «Ёёёё..бана рот!» – только и смок я воскликнуть глядя на это дело. К тому времени я закатал все здоровые банки, в каких они могли бы вольготно зимовать. Я, наверное, закатал даже молочный бидон, хотя уже точно в этом не уверен, ибо запасы по моим меркам и впрямь получились огромными, а весь импровизированный погреб оказался заставлен по самое немогу. Но и просто пройти мимо было выше моих сил. В итоге я взял: Немногим больше килограмма зелёных помидор, 1/3 стакана мёда, 0,5 кг лука, 3 зуба чеснока, 100гр. острого перца, 1/3 чашки винного уксуса, 1/3 чашки уксуса яблочного, 1/3 ч.л. гвоздики, 1/3 ст.л. молотого имбиря, 1/3 ст.л. вустерского соуса, ¾ ст.л. черного перца горохом, ½ ст.л. куркумы и всего лишь половину чайной ложки соли Помидоры, лук, чеснок и острый перец нарезать. Совершенно не обязательно крошить так же мелко, я просто делал зарядку для своей заскорузлой ручищи Теперь складываем все овощи в кастрюлю с толстым дном, вливаем весь уксус, специи же размалываем в ступке и, кроме куркумы, закладываем в общий котёл. Накрываем крышкой и на медленном огне варим и пузырим по крайней мере час. Вскоре, после закипания, овощи заметно осядут, обмякнут, и их будет удобно перемешивать. По слайдам это не так заметно, ибо сфоткал в процессе, на самом же деле крышка буквально лежала на овощах. И так, спустя час, а может чуть больше, добавляем к помидорному вареву весь мёд и для цвета – куркуму. Снова ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим еще 20 минут. Не забываем размешивать, теперь уже практически постоянно. Спустя обозначенное время заводим блендер и яростно им газуем, превращая овощное рагу в тот самый кетчуп. После этого доводим жижу до кипения и закатываем в стерильные банки. Не забываем, как всегда, небольшую часть тормознуть Получился довольно-таки прикольный соус. В меру острый, слегка пряный и с отчетливым медовым вкусом. Этот рецепт уверенно занял место в моей тетрадке. Вернуться назад |