«Ёёёё..бана рот!» – только и смок я воскликнуть глядя на это дело. К тому времени я закатал все здоровые банки, в каких они могли бы вольготно зимовать. Я, наверное, закатал даже молочный бидон, хотя уже точно в этом не уверен, ибо запасы по моим меркам и впрямь получились огромными, а весь импровизированный погреб оказался заставлен по самое немогу.
Но и просто пройти мимо было выше моих сил. В итоге я взял:
Немногим больше килограмма зелёных помидор, 1/3 стакана мёда, 0,5 кг лука, 3 зуба чеснока, 100гр. острого перца, 1/3 чашки винного уксуса, 1/3 чашки уксуса яблочного, 1/3 ч.л. гвоздики, 1/3 ст.л. молотого имбиря, 1/3 ст.л. вустерского соуса, ¾ ст.л. черного перца горохом, ½ ст.л. куркумы и всего лишь половину чайной ложки соли
Помидоры, лук, чеснок и острый перец нарезать. Совершенно не обязательно крошить так же мелко, я просто делал зарядку для своей заскорузлой ручищи
Теперь складываем все овощи в кастрюлю с толстым дном, вливаем весь уксус, специи же размалываем в ступке и, кроме куркумы, закладываем в общий котёл.
Накрываем крышкой и на медленном огне варим и пузырим по крайней мере час. Вскоре, после закипания, овощи заметно осядут, обмякнут, и их будет удобно перемешивать. По слайдам это не так заметно, ибо сфоткал в процессе, на самом же деле крышка буквально лежала на овощах.
И так, спустя час, а может чуть больше, добавляем к помидорному вареву весь мёд и для цвета – куркуму.
Снова ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим еще 20 минут. Не забываем размешивать, теперь уже практически постоянно. Спустя обозначенное время заводим блендер и яростно им газуем, превращая овощное рагу в тот самый кетчуп.
После этого доводим жижу до кипения и закатываем в стерильные банки. Не забываем, как всегда, небольшую часть тормознуть
Получился довольно-таки прикольный соус. В меру острый, слегка пряный и с отчетливым медовым вкусом. Этот рецепт уверенно занял место в моей тетрадке.
Метки: зелёные помидоры