Бисквитный торт с творожно-кремовой прослойкой и белковым кремом (Прослойка из белок)

Случился недавно у отца день рождения. И Лена предложила испечь пирог или торт, ну любит она это дело.. А я человек естественно маленький чтоб сопротивляца, так что отдался на милость победителя и всячески поддерживал в приготовлении сего шедевра.

Взяли:

Для бисквита формы диаметром 30 см

яйца - 5 шт

мука - 150 г

сахар - 200 г

ванильный сахар - чайная ложка

Творожный крем:

Сметана 20% - 150-200 г

Сахар - 150 г

Творог - 300-400 г

Ежевичный сироп – 3 ст.ложки

Мята свежая – 2 ст.ложки

Белковый крем:

Сахар – 200 г

Вода – 100 мл

Белки – 4 шт

Для украшения:

1 лайм

1 инжир

100 гр ягод физалиса

Мята

Черная смородина

Если честно в приготовлении ничего сложного но посношаца придется, ибо телодвижений масса. Готовим первым белом бисквит. На водяной бане взбиваем желтки.

белки взбиваем отдельно с сахаром, затем постепенно добавляя муку смешиваем.

Выпекаем 30 минут при 180 градусах

Тем временем подготавляваем белковый крем. Ставим на огонь воду с сахаром. На среднем огне готовим очень тягучий сироп.

Творожный крем готовится быстро и без заморочек. Творог, сметану, сахар, ежевичный сиром и мяту пробиваем блендером с почти однородную массу. Ее, кстати, получилось очень дохрена, так что или из остатков потом делаем еще какой-нить десерт или берем всего в 2 раза меньше.

Бисквит пилим вдоль

Промазываем творожным кремом

Для белкового крема взбиваем белки в плотную густую пену. Добавляем подостывший сахарный сироп. Взбиваем венчиком. Должна получиться очень густая масса, чоб ложка стояла!

Очищаем физалис

Режем лайм и инжир

Смазываем бисквит белковым кремом, украшаем фруктами, ягодами и мятой

Традиционно крупнее, ближе, потрогать

 

Приятного!

Кузьма.