Главная > Рецепты / Второе > Паприкаш рыбный с нокедли (Рыбный накидляш)
Паприкаш рыбный с нокедли (Рыбный накидляш)28-10-2015, 00:26. Разместил: Тон |
Захотелось красненького. Да чтоб рыба. Что делать? — Паприкаш. Бирем рыбу речную или озерную, у меня нету озера и я взял свежеотфилированой трески. Еще прихватил перцев и томатов. Остальное в наличии дома. Паприка копченая, перец жгучий кайенский, перец копченый чепотле (купил резаный на кусочки) и остальные узнаваемые продукты. Из специй нужен чеснок, тмин и черный перец Готовить лучше на смальце или копченом сале. Так будет аутентичней Спассеровать до прозрачности лук и засыпать всю паприку. Копченой ложки три столовых (на первой фотке ее меньше, т.к. остатки), острой по своему разумению но не жадничать. Размешать чтоб растворилась в жиру но не жарить Сразу положить резаный сладкий перец, томаты и плеснуть немного воды Тушить минут 10–15 и в это время подготовить забелку: в сметане размешать до однородности муку, пусть расстаивается Перед закладкой рыбы положить мелкорубленый чеснок и толченый тмин, посолить и поперчить Есть тема предварительно обжарить рыбу обваляв в муке, но я не стал, а муку уже добавил к сметане. Положил сверху, сфотографировал и утопил в овощах Пока готовится рыба (10–15 мин) сделаем тесто для нокедлей. На 2–3 порции нужно смешать стакан муки, щепоть соли, 2 яйца и неполный стакан воды. Воду всю сразу не вливать — ловить консистенцию как у сметаны С комочками можно не заморачиваться Рыба приготовилась, заливаем сметану с мукой, и размешиваем Даем закипеть и убираем с огня настояться Готово! Теперь нокедли, то бишь клецки по-венгерски. Надо найти что-нибудь дырчатое. Сгодится терка с той стороной где самые большие дырки, у меня подошел обычный дуршлаг. На фотке оказалось не видно что и как. В кастрюльке весело кипит подсоленая вода, в которой немного растительного масла. На кастрюльке дуршлаг, но он не касается дном воды. Рядом горячая сковородка с вытопленным смальцем. Выливаю все тесто в дуршлаг и энергично продавливаю его ложкой Тут зевать не надо, и уж фотографировать тем более, иначе будет как у меня Децл переварились. Клецки надо сразу как всплывут вылавливать шумовкой и перекладывать в сковородку с жиром. Там они дойдут и не слипнутся. Мои децл переварились, но на вкусе это не отразилось... Кладем паприкаш, рядом клецки и вкусно жрем. Нокедли немного гасят злоебучесть перцев Если останется, то на другой день можно не разогревать — вкус очень достойный и в холодном виде. Приятного! Вернуться назад |