Главная > Рецепты / Второе / Закуски > Эскабеш из курицы (Изкуреш)

Эскабеш из курицы (Изкуреш)

20-11-2015, 19:16. Разместил: Тон

Замечательная закуска, например к водке. Можно правда и без водки, просто так пожрать с рисом или хлебом. Представляет собой курицу под маринадом. Ноги у блюда растут не оттуда откуда хочется подумать, а из Туниса и позже из Испании. Делается достаточно просто. Надо: курица в виде филе или на кости, или как у меня мясо с бедер. Еще нужны овощи, сухофрукты и обязательно уксус. Я взял яблочный и чутка бальзамика за неимением красного винного. Всего уксуса на кило мясо уйдет чуть меньше чашки, грамм стописят. Еще на фотке лук, морков, антоновка, пара жгучих и один сладкий перец, курага с изюмом, корень сельдерея, чеснок, сухой тимьян и лист свежего лавра

Мясо реско обжарить и переложить в подходящую емкость, держать теплым, на малом огне например

На той же сковороде жарить лук, чеснок и остальные овощи. Жарить недолго, чтоб только немного размягчить. Влить половину уксуса

Положить яблоки и сухофрукты, лавруху, посыпать тимьяном. По желанию используется корица, душистый перец, цедра лимона и тд, дело вкуса

Все размешать и влить бокал вина. Выпарить алкоголь и добавить чашку бульона если есть. Я добавил чутка воды. Проварить минут 5 и долить оставшийся уксус, посолить. Залить этой хренью мясо

Прогреть все вместе доведя до кипения и убрать с огня. Дать остыть и настояться. Всебля

На фотке не видно, но внизу достаточно много жидкости. Получается весьма ядрено. Ядреность регулируется количеством уксуса и чили. Жрется на ура. Рекомендую

Вернуться назад