Тайский острый салат с зеленым манго (Ям Мамуанг)

Очень годный огненный тайский салат годный для употребления под любые напитки

в качестве предистории хочу расскзатать про особое отношение тайцев к овощам и фруткам. у нас принято как: помидор - овощ, яблоко фрукт и т.п., но в их понимании есть разные состояния одного и того же продукта. по теме данного салата: все прерасно знают манго как фрукт, яркий, сладкий, вксный и сочный. Но, если взять его зеленым, то для тайцев он автоматом засчитывается как овощ и едят они его уже с солью, перцем и специями. Или делают вот такой салат. Он немного похож на салат Сом там, который делается с зеленой папайей, но с манго мне нравится больше.

Продается повсеместно: на улицах с лотков, в небольших кафешках и в пафостных ресторанах. И еще одно замечание, этот салат нельзя есть без чили, ну то есть вы можете конечно, но это будет совсем не то.

Итак, все очень просто:

зеленое манго - 1 штука

морковь (опционально, не всегда добавляют) - 1 штука

лук-шалот - пара штук

пара веточек кинзы

3 чили

горсть арахиса

сок лайма

рыбный соус

сахар

 морковь нарезаем очень тонко, я преобрел специальную резалку, она выгляд как обычная овощечистка, только лезвие волнистое

 манго так же

 лук резем небольшими перьями, чили можно очистить от семечек (я не стал) и мелко нарубить, кинзу крупнее

 смешиваем 3 ложки сока лайма, 2 ложки рыбного соуса и 1 ложку сахара. Поливаем салат, посыпаем рубленым арахисом. в конце еще желательно хорошо помять салат руками, чтобы вкус ингредиентов перемешался.

 жрать очень хорошо в сочетании с каким-нибудь не острым рыбным блюдом ну и запивая холодным лагером.

Приятного!

Кузьма.