Тальятелле с щупальцами кальмаров в чесночно-сливочном соусе

Купил тут недорого щупальца кальмара дальневосточного, больше на восьминогов похоже, скорее, но написано, что кальмар. Коробка была красивая и довольно объемная, а внутри оказались аккуратно так в пакете разложены в один ряд, ну совсем мало как-то показалось, поэтому решил с макаронами их сделать. Быстро-просто и нажористо. И продукты самые простые: сами кальмары, макароны системы тальятелле, сливки, яйцо (нужен будет только желток), чеснок, соль-перец, еще сыр потом присоединился, поэтому в кадре нет, и тимьяна немного свежего. Если сливки жирные, то желток не нужен, и так соус загустеет.

Ну и само приготовление проще пареной репы и занимает порядка 10-15 минут. Для начала ставим варить сами макароны. В подсоленной воде, разумеется. До состояния «как написано на упаковке минус пару-тройку минут».

А пока они там варятся, на смеси оливкового и сливочного масла отжариваем слегка чеснок и тимьян до аромата.

Буквально пару минут. И к ним вываливаем кальмаров, которые тут же начинают съеживаться и пускать сок. Солим.

Пока кальмарий сок начинает резко испаряться со сковородки, выливаем сливки в стакан и шлепаем в них желток. У меня он прям живой какой-то оказался, резко нырнул купаться в сливках, я его даже сфотать не успел. Но вроде видно, что он там есть. 

Разболтал желток со сливками и вылил сразу же в кальмаров. Нефига им долго готовиться, а то резиновые станут.

По идее, надо убавить жару и постоянно помешивать, пока соус не загустеет. Но у меня тут случилась жопа. По-другому и не скажешь. Именно жопа! Собственно, просто время варки макарон истекло. Надо было срочно сливать, пока они не превратились в разваренную невнятную фигню. Убавить жару под кальмарами не успел. Ну и стоило отвернуться и вышвырнуть макароны в дуршлаг, сливки резко как-то так вскипели и попытались убежать из сковороды – еле поймал. Поймать-то я их поймал, а вот пенка от них взяла и резко свернулись хлопьями. И в сковородке оказались кальмары в соусе и эти хлопья. Ну и что делать? Вылавливать их чтоль? Ну так кальмары переготовятся, пока я буду там дырявой ложкой ковырять. Правильный ответ: не отвлекаться ни на секунду! Но хуле делать? Надо как-то спасать ситуацию. Решил, что если сыра сыпануть, то вполне склеит всю эту фигню в однородную массу. И закинул макароны к кальмарам. Сыпанул перца и сыра, перемешал активно. Вроде не так страшно получилось.

И вывалил на тарелку. Ну приготовленное в смысле. В тарелку еще сыра насыпал. И еще петрушки, помидоров и рукколы. Вместо водки решил выпить подаренного грушевого шнапса из подарочной рюмки.

Кальмары нежнейшие получились, прям кулинарный оргазм какой-то. Макароны – они и в Африке макароны. Соус впитался практически весь. Ну и хрен с ним.

Традиционно покрупнее для слепошарых.

Жрал, перемешав все с рукколой. Мне так вкуснее показалось. Шнапс на вкус как самогон какой-то мерзкий, водка вкуснее. Вот так вот бывает, что даже простейшее блюдо можно испортить, потом реанимировать и сожрать, запивая чем-то огнегорючим. Увижу еще такие кальмары – возьму побольше, сделаю в томатном соусе, уж он - надежный друг и убегать не будет из сковородки, пока я там с макаронами развлекаюсь.
Всем приятного,
Бося.